很多人喜欢用西葫芦煎鸡蛋，西葫芦是一种蔬菜，于19世纪中叶传入中国。它含有许多维生素，嫩滑的鸡蛋，再加上西葫芦的爽口味道，就做成了家常西葫芦炒鸡蛋。西葫芦含钙量很高，除了维生素，还含有一部分葡萄糖。有清热利尿的功效，能增强抵抗力，对身体虚弱的人也有帮助。用西葫芦和鸡蛋一起炒，不用太多配料就能做出美味的西葫芦炒鸡蛋。那么西葫芦怎么炒才好吃?
西葫芦炒鸡蛋
食材：干辣椒、西葫芦、葱、鸡蛋、食盐、蚝油。
制做方法：1、把鸡蛋打散备用，西葫芦切成条状，或者用工具擦成条状，一般选较为新鲜的西葫芦不需要去皮，如果感觉有点老，可以把西葫芦的外皮去掉，这样不会影响口感。鸡蛋充分搅拌均匀之后，热油烧热把鸡蛋加入翻炒。最好用中火把鸡蛋翻炒成型，炒熟之后可以暂时装盘备用。接着加入油，把葱花、干辣椒段加入锅中翻炒，要让葱花的香味和干辣椒的辣味都充分释放之后，再进行下一步。
2、把西葫芦加入锅中，这时也是需要注意可以调成大火炒制，因为很容易出现粘锅等问题，炒制过程中要不断翻炒。炒到西葫芦丝发软之后，可以适当的添加调味品，可以加入适量的生抽，适合个人口味的盐调味。在出锅之前把之前炒好的鸡蛋也加入到锅中，一起进行翻炒，最后放上葱花就可以简单翻炒出锅了，好吃的西葫芦炒蛋就做好了，味道鲜香很入味，下饭好吃很快手。西葫芦会有一些汤汁渗出，这些汤汁能给鸡蛋增加咸淡，所以前面不要放太多盐。
3、炒鸡蛋时，不要用大火炒制，尽量调成中火炒，这样能避免鸡蛋外表焦糊，无论是颜值还是口感上都能保持在最佳状态。爆锅时如果不是很喜欢葱味，可以把葱花换成蒜末，味道也不错。而且对于很多厨房小白而言，葱容易糊掉，用蒜更稳妥。对于喜欢辣味的人来说，也要在这时多加一些干辣椒，不喜欢吃辣的，可以把干辣椒去掉不加。西葫芦在翻炒的时候，要控制好前期的火候，用大火先炒，稍微变软之后调成中小火，这样能让西葫芦更有滋味。
