苦菊一种特殊的常见食物，很容易买到价格也很实惠。苦菊是菊科植物味道微苦，主要是因为含有一定量的碱性成分。这些年很多需要养生的人都特别注意多吃碱性食材，这对人体大有好处。苦菊对人体最重要的好处是含有丰富的苦菊多糖，可以增加人体的抵抗力。这种感冒经常发生，而且刚好发生在当前的特殊时期。苦菊对增强人体免疫力的有益作用，对人们来说无疑是雪中送炭。那么苦菊怎么做好吃?
凉拌苦菊
食材：苦菊、胡萝卜、洋葱、花生米、食用油、花椒、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖。
制造方法：1、将苦菊外面的一层发黄的老叶子清理干净，然后将苦菊的根切掉，再用刀切成手指那么长的段，放入空盆中，加入适量的水，再加入一勺可以杀菌的盐，浸泡20分钟。泡水的效果可以洗掉苦菊表面的泥沙污渍，吃起来更干净卫生。还有浸泡后吸收足够水分的苦菊，口感更脆。利用泡苦菊的时间准备食材。将胡萝卜洗净去皮，切成薄片，然后码成一排刀，切成细丝;剥下洋葱的皮，一分为二，用刀切成细丝。
2、大蒜用刀拍一下，这样可以快速去皮，然后剁成蒜末。熟花生米是我提前炸好的，花生米凉油下锅，开小火炸至表面微微金黄，听到噼里啪啦的声音变弱即可捞出控油。准备1只空碗，碗中放入一小把花椒和辣椒面，把剁好的蒜末也放在里面，接着起锅点火，往锅内加入半勺食用油，油温烧至8成热，用勺子浇在碗里，激发出香味。在碗中再加入一勺生抽、一勺香醋，一勺蚝油、一点点食盐和半勺白糖提鲜，用筷子搅拌均匀备用。
3、把浸泡好的苦菊从盆中捞出，控干水分放入空盆中，再把切好的配料胡萝卜、洋葱、花生米都放在里面，最后把调好的料汁也倒在里面，戴上手套抓拌均匀就可以装盘上桌了。要注意炸花生米时，只要炸至微微金黄就要捞出，捞出的花生米它的温度会持续很长时间，咱们只需要利用花生的余热就可以使其熟透。还有拌苦菊时要用两个手搂着拌，不能一只手抓着拌，不然苦菊会出水，影响口感。
