法国用香史上不得不提的几个人物：
亨利四世对香水不以为然，百姓都讥笑他是臭王。
路易十三也是个臭王。据说为了掩盖头上的大伤疤，他发明了戴假发。路易十三的王后对他的臭味忍无可忍，但她直到临死前才告诉她的侍女，于是侍女们信誓旦旦向她保证在她死后，一定用干净的亚麻布、香水、和她收集的340双有香味的手套来给她陪葬。
路易十四。路易十四一点都不象他的祖先，他对于臭味极其敏感，他命令宫廷香水师必须每天调制出一种他所喜欢的香水，否则就有上断头台的危险。故后世 称他为“爱香水的皇帝”。他甚至号召他的臣民每天换涂不同的香水。
路易十六的皇后玛丽.安托瓦内特。路易十六的皇后玛丽.安托瓦内特尤其喜欢一种以堇菜、蔷薇为主要原料的香水。这时，再次掀起香水沐浴的潮流，回复罗马时期之后不曾有过的奢华。当时香水更被认为具有缓解疲劳、松弛神经和治疗疾病之功效。乃至整个宫廷都香气四溢，被称为“香水之宫”，整个巴黎也成了“香水之都”。当时人们在手帕上洒以香水，随身携带，令全身散发香气。
拿破仑。另一位香水迷是拿破仑。他出身寒微，对法国皇室的享乐生活十分向往，将路易十六和皇后送上断头台后，把他们的调香师收为己用。拿破仑有洁癖，每天都得用英国产的香皂洗澡，征战期间，他一天用掉12公斤香水。他的妻子约瑟芬皇后对麝香情有独钟，以至留下了“麝香皇后”的美名。但是拿破仑却对麝香过敏，皇后为了抱复他移情奥地利公主，在床上涂满了麝香，致使拿破仑一上床就浑身痒痒。后来当拿破仑被放逐到岛上时，香水用光了便自创薄荷制造香水，称为eau de toilette，成为日后的香水典范。
6、17世纪， “古龙水”诞生。
虽然世界公认最有名的现代香水是法国香水，但历史最久的香水却是德国的科隆香水，香港人按粤语的发音把它翻译成“古龙水”，因此在汉语世界里，“古龙水”比“科隆香水”更通用。
德国科隆是现代香水的发祥地。1709年，一个移居科隆的意大利人Paul Feminis(约翰·法力纳)，用紫苏花油、摩香草、迷迭香、豆蔻、薰衣草、酒精和柠檬汁制成了一种异香扑鼻的神奇液体，它的香味散发缓慢而持久，既可外用，又可内服，具有芬芳、提神、醒脑、止痛等多种功效。他的侄子将这种能提神的药水当作“魔水”出售。后来，科隆人威廉· 米伦正式成立了“魔水”专卖店。这家小店，开在科隆的古隆肯大街上，知道的人当时仅局限于德国周边地区。这便是“科隆香水”的来源了。但它真正在世界上的传播却和法国有关系。
1789年法国大革命爆发后，欧洲一些封建国家出于对大革命的恐惧，以法国路易十六被绞死是“对整个欧洲王室和贵族的挑战”为名组成反法同盟，武装干涉法国革命，由此法国开始了二十多年的对外战争。
1794年，法国的军队攻进了科隆。法国占领军嫌科隆原来的德国地名复杂、店名烦琐，不好记，就强迫科隆大街小巷的所有住户、店铺一律统一按阿拉伯数字重新命名编号，排到这家卖香水的小店时为4711号。法国的士兵闻到了这里的香味，他们非常喜欢这种具有提神效果和奇异味道的东西，管它叫“科隆之水” (Eau de Cologne)，后来这成了香水在法语中的另一种表达)。法国士兵纷纷购买，托人带回法国送给妻子或恋人。
法国女人具有追逐时尚和新鲜事物的本能和爱好，她们非常喜欢，更喜欢自己的男人身上有这种味道。于是，4711店的科隆水名声大噪，并在世界广泛传播。这家店的店主也精明，顺势把店铺改名为“4711”店，并把4711作为商标。“4711科隆水”现在已经是世界著名品牌香水，商标颜色是耀眼的绿色，在科隆火车站看到的第一个巨大商标牌就是“4711科隆水”。
如果香水的传播者是艺术家或商人，也就不足为奇了，偏偏科隆香水的传播者是一群征战德国的法国士兵，就不由不让人生出感慨：难得法国军人会有这样的柔情和细心，长途跋涉辗转作战还想着给妻子或恋人礼物，不像打仗倒像是出差。而且，作为占领军，他们并不是抢，而是买香水。暴力与柔情、粗糙与细腻、战争与爱情的奇异结合，竟让古龙水流芳世界。
今天，古龙水作为男用香水更加有名，这也许和它经历过的战争与被军人使用的背景有关，与它具有提神和舒缓情绪功效有关，与女人更喜爱男人身上缓慢地散发香味有关。美伊战争中，萨达姆的两个儿子乌代和库赛兄弟俩被美军打死后，在这对哥俩随身携带的提箱里发现，其中装的不是机枪手雷或者其它防身利器，而是一些止痛药，几瓶科隆香水和钞票，看到这一幕的美国大兵顿时目瞪口呆：这是要和美军决一死战的样子吗?
7、19世纪下半叶
19世纪下半叶起，由于挥发性溶剂取代了早期的蒸馏法尤其是人造合成香料在法国的诞生，使香水不再局限于单一的天然香型，香水家族也由此迅速壮大，并奠定了现代香水工业的基础。 那些中产阶级突然开始变得富有，而且他们发现香水也能被工业化地批量制造，他们完全可以负担得起这原先有些贵族气的东西，香水不再局限于单一香型，香水家族迅速扩大，奠定了现代香水工业的基础。
