鸡蛋是比较常见的一种食物了，也是每个人几乎每天必备的，鸡蛋的做法有很多，可以搭配各种食材做成任何口味都可以，那么接下来就让我们学习一下鸡蛋的种做法，十分简单，最重要的是孩子非常的爱吃。
一、肉末蒸蛋
步骤：
1、准备好鸡蛋，肉，老抽等等。
2、将肉剁成肉末，尽量选择肥瘦相间的，稍微带一些脂肪可以让肉质更为细嫩，然后小葱切碎，姜切成姜丝。
3、准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，打散之后加入适量的清水搅拌。
4、放入盘中，冷水上锅，水煮开之后转为小火，大概蒸15分钟，关掉火。
5、锅中加入适量的油，油温上来之后到肉沫给它翻炒，翻炒到变白色之后就加入姜丝进去，再加入盐和老抽上色，再加入适量的清水，小火煮五六分钟之后再转为大火收汁。
6、将肉沫摆放在蒸蛋糕上面，那么这道菜就完成了。
二、虎皮蛋
步骤：
1、准备好所需的食材，鸡蛋，辣椒等等。
2、将鸡蛋轻轻洗干净，然后在冷水中煮十分钟左右就可以煮好，然后辣椒去掉里面的籽，蒜切成蒜末，然后将鸡蛋煮好在水中浸泡一会儿，可以方便去掉外壳，将鸡蛋对半切开。
3、平底锅中放入适量的油，油温上来之后倒入鸡蛋进去煎至两面金黄色，然后盛出来，再另起一锅，加入适量的油，油温上来之后倒入蒜末，爆香之后加入干辣椒，然后再倒入之前处理好的鸡蛋，加入适量的盐不需要太多的调味，那么简单的翻炒一下就可以出锅了。
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