山药为什么会痒手?

 　　山药痒手，在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。山药切开后遇到氧气会变黄，烹饪时遇到铁锅会变黑。为防止山药变色，可以把山药带皮放入蒸锅蒸一分钟即可，也可用微波炉叮一分钟，让多酚氧化酶失效即可。

　　山药过敏怎么才能止痒?

　　1、抹醋。

　　山药的胶质过敏源是碱性物质为主，因此，可以用酸性物质来中和，那样就可以彻底消除过敏源。可以用醋兑水洗手，也可以用酸柠檬、酸杨桃等酸味水果捣烂擦手。不同的人对山药胶质的不同成分过敏，这种方法并不是对所有的人管用。所以山药痒手后，要先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

　　2、火烤。

　　当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。

　　3、搓米。

　　把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

　　4、用醋洗手。

　　当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

　　5、用风油精。

　　因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

　　6、用白酒加肥皂洗手。

　　洗涤剂是常用的山药去痒用品，肥皂、洗手液、洗洁精等都可以用来洗手去痒。洗涤剂止痒的能力对不同的人效果差异很大。山药痒手时先用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。

　　7、用生姜止痒。

　　不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。

　　8、山药痒手千万别到处乱挠。

　　手洗山药后，不管过敏轻重，都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓，否则，那个胶质沾到哪里的皮肤，哪里就会痕痒，因为过敏源扩散了，过敏症状也会扩大。如果其他地方痒，最好用抓痒器或是其他物品来挠。

　　9、山药过敏严重者需用抗过敏药。

　　除了深度过敏体质的人，一般人山药胶质接触手部皮肤后，都不会出现严重过敏，只是一般的痕痒。这种痕痒，如果自己有足够的毅力和忍耐力，可以坚持不要挠痒，用不了多久就自然不痒了。痒往往能心理感染，心里越害怕痒就越感觉痒，越抓越痒，因此，很多人忍不住。如果是严重的过敏，皮肤不但痕痒，还红肿火灼般难受，那就要服用抗过敏药物了，否则症状可能持续比较长时间。自己去药店或门诊买点扑尔敏之类的抗过敏药吃，或是去医院就医。

　　10、用热水泡手。

　　山药胶质是生物活性物质，当失去生物活性后，就无法再刺激人体皮肤了。热源是促使很多物质丧失生物活性的好办法，因此，山药痒手后，可以烤火、泡热水、用热粥洗等办法去痒，这个方法适用于所有人。山药痒手时，将手放入热水泡5分钟，就不痒了。