柴胡，是什么呢？在我们的日常生活中，有些人估计没有听说过，更别提食用了。其实，柴胡是一种药用价值很高的中药材，其功用主要是退热、疏肝解郁、升阳气等。柴胡按性状不同，分别习称北柴胡及南柴胡。下面小编就为大家详细介绍北柴胡的作用与功效及北柴胡的食用方法，希望能够帮助到大家。

　　北柴胡和柴胡的区别是什么
　　柴胡按性状不同，分别习称北柴胡及南柴胡。其实两者差别不大，主要就是产地不同，北柴胡产与山东、东北等地，南柴胡产于江苏四川等地，药性并没有很大差别。市面上常用的多为北柴胡，其功用主要是退热、疏肝解郁、升阳气等。

　　中药北柴胡的作用与功效

　　疏郁

　　柴胡长于疏达肝、胃、胆、三焦之气机，说：“肝气不舒畅者此能舒之”，又谓：“善达少阳之木气，则少阳之气能疏通胃气之郁，而其结气、饮食、积聚自消化也。”正说明柴胡有疏郁作用。可治疗肝郁之疾、胆道疾病、月经不调之症。例如常伍等。代表方如逍遥散、柴胡疏肝散等，均以柴胡为主药。

　　升清

　　柴胡味轻，具升阳之性，能引中气升达于上。李东垣云：“柴胡升也，能引中气升达于上。”方如补中益气汤、调中益气汤、升阳汤等。常配伍升麻、生口芪等常治疗清阳下陷、中气不升、上气不足之证。

　　散邪
　　柴胡的散邪作用，已为所重视，创“新方八阵”立方十五，柴胡占其十三方。均分别体现了柴胡具有寒散、温散、平散、补散之作用。其寒散配黄芩、生地，温散配，平散配、生姜，补散配、熟地，均取其有很好的散邪外出功能。

　　清热

　　柴胡具有良好的清热作用，言其能治“寒热邪气”《伤寒论》有小柴胡汤专治热传少阳，热入血室之证。清热临床常配伍黄芩、丹皮、栀子等品。无论外感热邪或脏腑郁热均可使之，其效验迅捷。《药性论》也谓其：“主时疾，内外热不解”。

　　北柴胡的食用方法是什么

　　柴胡可以在煮粥时加入少许，搭配其他药材起到相应食疗效果。

　　柴胡还可以与山楂，当归等冲泡成茶饮用。

　　柴胡可以在炖肉或者炖鸡时加入少许。
　　柴胡四草汤

　　组成：柴胡10克，黄芩10克，土茯苓12克，贯众10克，白花蛇舌草15克，败酱草20克，丹参20克，山楂10克，甘草6克，蒲公英15克。

　　制法：每日1剂，水煎分2次服。

　　功效：疏肝理气，清热解毒，活血化瘀。

　　调经柴胡汤

　　组成：柴胡1钱，黄芩1钱，人参1钱，甘草1钱，大黄1钱，当归1钱，白芍1钱。

　　用法：水2钟，加生姜3片，食后服。

　　功效：治目逐积热，口干烦躁，喘，咳嗽。