生菜想必大家都很熟悉的吧，炒生菜是生菜最简单的一种做法，生菜也具有很高的营养价值。生菜即叶用莴笋，被誉为“蔬菜皇后”，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。现代人的肉食量明显的增加了，而生菜会给人带来很清爽的感觉，很受人们的喜欢。

　　现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多。

　　生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃、降低胆固醇、减肥等诸多功效。

　　生菜的营养价值

　　抗衰老

　　生菜有抗衰老的作用，因为生菜中含有抗氧化物，还有胡萝卜素等等维生素，经常用眼的人可以多吃生菜，对身体有好处。

　　减肥

　　生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂、低热量，如果想减肥，生菜是你最好的选择。

　　强化胃肠道功能

　　生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。

　　生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。

　　排毒利尿

　　生菜还有排毒利尿的功效，因为生菜中含有甘露醇的成分，可以帮助血液清除垃圾，对血液循环等等都有很好的作用，还能防止便秘。

　　促进儿童发育

　　生菜中含有丰富的维生素c，可以增强宝宝的免疫力。

　　生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质。

　　生菜还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。

　　生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

　　生菜中含有丰富的膳食纤维，还能防止儿童便秘问题的出现。

　　生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

　　生菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、催眠等功效。

　　生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　生菜怎么做好吃

　　生菜沙拉

　　(1)将生菜洗净，撕成适合入口的大小;西洋芹刨去外侧与根部较老的纤维，纵切成较细条状。

　　(2)胡萝卜洗净，刨去外皮，对剖后切成细条;黄瓜洗净，切成条状。

　　(3)苹果、奇异果、火龙果去皮，切成块状;芭乐去籽，切块状。

　　(4)将所有处理过的蔬果摆盘，加上少许玉米粒，最后淋上千岛沙拉酱即可。

　　含有丰富纤维质、帮助消化，晚餐时来上一大盘，香甜的水果原味整晚都让你难忘。

　　拌生菜

　　(1)将生菜择去根和老叶，用凉开水洗净。

　　(2)控净水，顶刀切成3.5厘米长段。

　　(3)把麻酱加少许盐和适量水搅开。

　　(4)把切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀。

　　(5)浇在生菜叶上即成，吃时拌匀可食。

　　简单拌生菜：把生菜洗净，然后切成小段。放入小盒子，加入醋或酱油、香油盐等等。搅匀，出盘，或者直接盒子吃。

　　生菜肉松

　　材料：猪肉馅300克，佐料A(酱油1/2大汤匙、酒1/2小汤匙，淀粉2小汤匙)。葱头、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4个、青豌豆3大汤匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B(酱油、水各1大汤匙，淀粉、盐、香油各1汤匙，胡椒粉少许)。

　　做法

　　(1)将肉馅用A的佐料腌喂。

　　(2)干蘑菇切丝，葱头、慈菇切碎，生菜叶洗净。

　　(3)油锅烧热，将米粉干炸，控油后装盘。

　　(4)锅内加3大汤匙油，烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盘内。

　　(5)用生菜叶包着已拌好的3、4食用。

　　炒生菜的做法

　　准备材料

　　生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

　　烹制方法一

　　①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

　　②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

　　快炒：油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马上关火，放入盐、味精、蚝油，翻匀。

　　1、生菜要用圆球的玻璃生菜。

　　2、本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫，然后直接淋入蚝油。

　　烹制方法二

　　原料

　　生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水，淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

　　做法

　　1、把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

　　2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

　　一般炒法： 生菜切块，锅底放少量油，爆一点葱花，下生菜快速翻炒，加盐，在出水前出锅装盘;锅底放油，倒入蚝油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。

　　小贴士

　　因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。

　　生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

　　另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

　　生菜吃法甚多。在汉堡包中，生菜是不可缺少的组成部分。生菜蘸酱吃，营养丰富且香脆可口、清爽宜人。坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。将生菜切碎用少量油炒后食用，与生吃相比，营养素的吸收率可提高10倍左右。