麻辣烫做法
正宗重庆麻辣烫底料炒制
1.糍粑辣椒也叫水辣椒--制作(子弹头辣椒干、微辣、烧水煮软，加郫县豆瓣酱一起用绞肉机打碎)备用。
2.桂皮、八角、香叶、茴香等20多种天然香料混合，豆豉、醪糟、冰糖、黄酒等备用
3.纯菜籽油、大豆油及色拉油，重庆牧歌火锅牛油，(洋葱、大蒜、生姜、西芹等)这些带香味的蔬果，用量可多可少，小火把姜蒜炸金黄捞出，加天然色素紫草熬20秒左右捞出备用。
4.香油熬好后直接加第1步骤中的材料小火熬15分钟左右，再下第2步骤中的材料熬制15-25分钟左右(熬到锅中油泡沫均匀即可，不能熬得太干，出苦味)，熬制底料，勺子要不停的在锅底爬动，防止炒糊。
家庭自制麻辣烫做法一
材料
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
家庭自制麻辣烫做法二
食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1)取一包麻辣烫底料
2)用厨房剪将底料剪开
3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
麻辣烫做法
以上两款家庭自制麻辣烫做法有没有让你很心动呢?自己动手做麻辣烫，食材可以任自己口味选择，而且在家做更卫生健康。有空的话，爱做饭的你，不妨也试试吧。相信你会做出美味又可口的独家麻辣烫哦。
