“冰箱病”是什么?

  所谓“冰箱病”,是指由于不当或过量食用冰箱中存放的冰镇食物,引起腹泻、腹痛等身体不适,如冰箱头痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱肠炎等。专家指出,冰箱冷藏室内的低温虽然能够抑制大多数细菌的繁殖,但仍有部分细菌可以“抗冻”生长,如嗜冷菌、霉菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌等。从冰箱中拿出的食物如果未经高温加热灭菌,这些细菌就会随食物进入肠胃,引起肠胃不适。“冰箱病”也主要通过被污染的食物和水源经消化道传播。

  “冰箱病”常见的4种分型

  冰箱头痛:

  夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在零下6℃以下,而口腔温度约为37℃左右,二者温差悬殊。如果立即进食,将明显刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,产生头晕、头痛、恶心等一系列症状。

  冰箱肺炎:

  冰箱如果平时不经常清洗,冷冻机的排气口和蒸发器处很容易繁殖真菌,而这些真菌的耐寒性极强,能在冰箱的低温环境下大量生长繁殖,并随尘埃散布到空气中。过敏性体质者或儿童吸入这种带菌的空气后,很容易出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷、气喘等症状,临床上称之为“冰箱肺炎”。

  冰箱胃炎:

  夏季大量摄入冰箱内的冷藏或冷冻食物,胃肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩变细,血流量减少,胃肠道的消化液停止分泌,由此导致生理功能失调,诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状,称之为“冰箱胃炎”。

  冰箱肠炎:

  有一种细菌名为耶尔森氏菌,它广泛存在于猪、狗、猫、牛、马、羊、兔、鸽等动物体内,并能长期存活,在零下4℃的环境中仍能大量繁殖生长,因此冰箱就是它们大量繁殖的最佳场所。耶尔森氏菌最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品,如果食用储存于冰箱中的上述食品时未充分加热,就很容易引起冰箱肠炎,导致腹痛、腹泻、呕吐等病症发生。

  如何预防“冰箱病”

  定期消毒很必要

  冰箱要保持清洁,定期清洗,尤其是排气口和蒸发器。夏季最好每周对冰箱进行一次清洗和消毒,可用0.5%的漂白粉或冰箱专用消毒剂进行清洁,尤其注意擦洗箱缝、拐角、隔架处,最后用干净的湿布抹干净。也可以在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置几片蒜瓣,用于杀菌消毒。

  冷食不宜马上吃

  从冰箱内取出的、不能再加热的食品,宜在室温下放置一段时间后再食用。不管天气再热,也不能将冰箱中的冷饮、冷食拿出来后就直接吃,更不要在大汗淋漓、口渴难耐时过量食用。

  冰镇西瓜不宜超过两小时!西瓜最好是现买现吃,如果需要冷处理,放置于冰箱内的时间也不应超过两小时,这样既可防暑降温,又不伤脾胃。脾胃虚弱、消化能力较差的人最好少吃或不吃冷饮或冷食,儿童或老年人尤其应当注意冷饮卫生。

  存放时间有限制

  冰箱存放食物的时间不宜过长。肉类生品的冷藏时间一般为1~2天,瓜果、蔬菜为3~5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天,蛋壳脏者要先擦拭,但不宜水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后,即使没变色,最好也不要吃。冷冻柜内,鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄,则说明脂肪已经被氧化,最好丢弃。而南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头食品等不宜冷藏,请勿放入冰箱内。为了使冷藏食品的存放不超过规定的时限,最好在冰箱外面挂个本子,以便记录各种食物的存放时间。

  食物摆放有讲究

  食物不能摆放过多,与冰箱壁之间应留有空隙,以便空气流通。吃剩的饭菜应生熟分开,避免交叉污染,一般熟食在上,生食在下。冷藏室的温度上低下高,因此鱼、肉等动物性食品宜置于上层,而水果、蔬菜等则置于下层。冷冻柜内,冷饮等直接入口的食品宜置于上层,冻鱼冻肉则置于下层。

  不宜放入冰箱冷藏的食物

  黄瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存,容易出现“冻伤”——变黑、变软、变味。香蕉、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果也不宜冷藏,否则果肉容易变黑和变味。土豆、红薯、萝卜等,因其表皮比较厚实,一般不容易腐烂,不用放入冰箱储存,存放于室内阴凉干燥处即可。