小编作为一个在厨房做饭才能上需要不断进步的人,一直对研究食材怎么做好吃有一定的兴趣。这不,近日关于肉类食材用热水和冷水焯水的做法表示深深的疑惑?按理说应该是用热水吧,这样才能给一些新鲜的鸡肉,牛肉去血水。说到这,就要分享一个牛肉焯水的正确做法,喜欢做饭的你们一起学习吧。

焯水

  记得一次我把牛肉焯水后,不仅撇出了很多血沫子,牛肉上、锅边都有不少血沫子。看着很脏,我就把焯牛肉的水倒掉,把锅洗干净,把牛肉流水冲洗干净,再换清水从头煮,可是那次牛肉味道又差口感又柴。

  我回家问爸爸,爸爸告诉我把焯牛肉的水换新水再煮,牛肉肯定不鲜。只要把血沫子撇干净就可以了。牛肉煮好了,剩下的汤也有很多营养,可以做高汤,炖白菜豆腐、杂拌,下点手擀面都非常好吃。

焯水

  牛肉泡水去血水

  我现在都是用电压力锅煮牛肉,又快又省事,干嘛不省这个力气,也省略了焯水环节。这样做牛肉需要预先处理一下,也非常简单。

  牛肉去血水步骤

  1、把牛肉洗干净,切小块浸泡在冷水中。

  2、小时换水一次,直到没有红色的血水渗出,把牛肉拿到流水下冲洗3遍。

焯水

  3、尽力挤净牛肉中的血水。