土豆对大家来说是一道非常平常的美食,因为它的淀粉含量和维生素含量十分丰富,所以很多人也喜欢把它当主食吃,也有的人喜欢做菜,像酸辣土豆丝就是非常受追捧的美食,但是当我们把它静置后,会发现它长了许多嫩芽,那么长了嫩芽的土豆还能吃吗?它有毒吗?接下来就帮大家分辨分辨。

  土豆在一定温度和条件下,很容易发出小嫩苗,这种现象是十分正常的。那么长芽的土豆能不能吃,还要看具体情况,那就是土豆发芽的程度,如果土豆只是发了一点点芽。理论上是可以吃的,但是做起来却没那么容易,首先要把发芽的部分处理干净,削去它的外皮,将土豆切成丝之后把它在冷水中浸泡半小时,将里面的有毒物质溶于水然后冲洗干净,在炒土豆的时候一定要把土豆炒熟了,高温可以有效的将毒素进行溶解并挥发掉,还可以在里面加入一些醋,用酸性物质杀菌,可以起到保护作用。但是如果发现土豆表面上发霉发青的话,并且还生有很长的嫩芽,那就不要犹豫果断的扔掉吧,这样的土豆含有一种龙葵素的有毒物质,这种毒素积累到一定程度,被人体吸收后,会导致腹泻,头晕,发烧,肠胃不好,严重的可能会导致呼吸中枢麻痹,脑水肿充血等疾病。所以这种情况下是不能吃的。

  所以发了芽的土豆一定是有毒的,但是毒素的量随着土豆发芽程度的变化而变化,我们在日常生活中要学会分辨,看到发芽很长的或是发青的土豆,就千万不能再吃了。

  土豆发芽能不能吃主要看它的发芽程度,以及有没有发霉变青,但在日常生活中还是建议不要再吃了,不然你去医院的钱可比土豆的钱可多多了。