鲍鱼是海洋贝类的单壳软体动物,由于鲍鱼的生长要求相对较高,产量较低,因此需要5-10年的生长时间才能满足食用要求。鲍鱼被誉为中国水八珍之首富含球蛋白、钙、铁、碘和维生素A。破坏癌细胞所必需的代谢物,具有抗癌作用。而且鲍鱼还滋阴、平肝、强肾、调节肾上腺分泌,具有双向调节血压的作用,对调经、润肠等疾病也很有帮助和便秘。那么鲍鱼怎么保存最新鲜?

  1、鲍鱼怎么保存最新鲜?

  冰水冷却保鲜先将购买的鲍鱼浸泡在冰水中,使鲍鱼处于休眠状态,然后将鲍鱼放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏保存。将鲍鱼浸泡在水中保存,将鲍鱼放入盆中,加水至鲍鱼的一半位置,倒入少许盐。夏天放在阳台上,冬天放在冰箱里。将鲍鱼浸泡在食用油中保存,将鲍鱼倒入盆中,加入食用油盖住鲍鱼,然后将鲍鱼捞出放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存。鲍鱼分开存放,避免异味。

  2、怎么判断鲍鱼死了多久?

  触摸它的触须,活鲍鱼的触须就会缩回,否则它就会死去。把鲍鱼从水里拿出来,活鲍鱼会抱在一起,鲍鱼就死了。在鲍鱼上撒少量盐,鲍鱼对盐很敏感,活鲍鱼会动,死鲍鱼不会动。把鲍鱼脚抬起来,活鲍鱼会翻身,死鲍鱼不会。如果死鲍鱼出现上述现象并伴有恶臭,说明死鲍鱼已经死了很久。如果没有异味,它刚刚死去不久。因为鲍鱼长期生活在水中,可能携带大量细菌和微生物,有的还携带寄生虫,所以在搬运和清洗时要注意清洗。

  3、鲍鱼肉软了还能吃吗?

  鲍鱼属于贝类在活的状态下,其肉质就是软的,如果出现变硬,一方面是鲍鱼遇到刷子的猛烈攻击,出现保护性的肌肉收缩现象,这样的鲍鱼如闻着没有腐臭变质异味,是可以放心吃的,只是口感不好,若是鲍鱼杀之前就不大新鲜,杀完后肉质发硬,还伴有异味的话,就属于变质的鲍鱼,是不能继续吃的,否则对健康不利。清洗鲍鱼之前,可以用盐水进行浸泡;浸泡好之后可以用刷子将其刷洗干净表面;表面清洗干净后可以用刀沿着鲍鱼外壳划开,取出鲍鱼肉;之后再去除内脏冲洗干净即可。