鲍鱼是海洋贝类的单壳软体动物，由于鲍鱼的生长要求相对较高，产量较低，因此需要5-10年的生长时间才能满足食用要求。鲍鱼被誉为中国水八珍之首富含球蛋白、钙、铁、碘和维生素A。破坏癌细胞所必需的代谢物，具有抗癌作用。而且鲍鱼还滋阴、平肝、强肾、调节肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用，对调经、润肠等疾病也很有帮助和便秘。那么鲍鱼怎么保存最新鲜?
1、鲍鱼怎么保存最新鲜?
冰水冷却保鲜先将购买的鲍鱼浸泡在冰水中，使鲍鱼处于休眠状态，然后将鲍鱼放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。将鲍鱼浸泡在水中保存，将鲍鱼放入盆中，加水至鲍鱼的一半位置，倒入少许盐。夏天放在阳台上，冬天放在冰箱里。将鲍鱼浸泡在食用油中保存，将鲍鱼倒入盆中，加入食用油盖住鲍鱼，然后将鲍鱼捞出放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。鲍鱼分开存放，避免异味。
2、怎么判断鲍鱼死了多久?
触摸它的触须，活鲍鱼的触须就会缩回，否则它就会死去。把鲍鱼从水里拿出来，活鲍鱼会抱在一起，鲍鱼就死了。在鲍鱼上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活鲍鱼会动，死鲍鱼不会动。把鲍鱼脚抬起来，活鲍鱼会翻身，死鲍鱼不会。如果死鲍鱼出现上述现象并伴有恶臭，说明死鲍鱼已经死了很久。如果没有异味，它刚刚死去不久。因为鲍鱼长期生活在水中，可能携带大量细菌和微生物，有的还携带寄生虫，所以在搬运和清洗时要注意清洗。
3、鲍鱼肉软了还能吃吗?
鲍鱼属于贝类在活的状态下，其肉质就是软的，如果出现变硬，一方面是鲍鱼遇到刷子的猛烈攻击，出现保护性的肌肉收缩现象，这样的鲍鱼如闻着没有腐臭变质异味，是可以放心吃的，只是口感不好，若是鲍鱼杀之前就不大新鲜，杀完后肉质发硬，还伴有异味的话，就属于变质的鲍鱼，是不能继续吃的，否则对健康不利。清洗鲍鱼之前，可以用盐水进行浸泡;浸泡好之后可以用刷子将其刷洗干净表面;表面清洗干净后可以用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉;之后再去除内脏冲洗干净即可。
