蒋欣以童星出道,也被很多网友奉为内地骨灰级童星,自小有艺术天赋的她七岁便进入郑州电视台少儿艺术团,八岁进入河南电视台少儿艺术团,九岁开始参加影视剧拍摄,其主演的电视剧《坠子皇后》《伏羲女娲》在全国播出后,反响强烈,从此与影视圈结缘,河南省艺术学校影视专业毕业后,她顺利的踏进了演艺圈。
2003年蒋欣参演张纪中版《天龙八部》,剧中她饰演女配角木婉清打开知名度,2005年在《仙剑奇侠传》中,蒋欣首次一人分饰两角女苑和姜婉儿,2006年,她首次担纲主角,与乔振宇搭档主演21集青春偶像剧《丑女也疯狂》,2011年,在演艺圈摔爬滚打多年的蒋欣赢来了演艺事业的第一个高峰.
她和孙俪、蔡少芬、陈建斌等主演的76集古装清朝宫廷斗争电视剧《甄嬛传》播出后,蒋欣饰演女二号华妃迅速爆红,而凭借该角色蒋欣获得2012年安徽卫视国剧盛典女配角奖和2012年搜狐娱乐盛典最佳女配角奖,此外其创作“华妃体”也走红网络,而她在剧中的“贱人就是矫情”被网友奉为《甄嬛传》十大金句之一,如今仍被网友拿来调侃逗乐,至此,华妃从四线演员跃居当红影视花旦。