食物可分为酸性食物和碱性食物，而判断食物的酸碱性是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定的。通常钾、钠、钙、镁等金属元素在体内代谢后易生成碱性物质，因此含有这些金属元素的食物大多为碱性物质;另外能阻止血液向酸性方面转化的食物也为碱性食物，如蔬菜、海带、西瓜等。所以，酸味的水果一般都为碱性食物而非酸性食物。而鸡、鱼、肉、蛋、糖等食品，味虽不酸，但却是酸性食物。
正常人的体液是呈弱碱性的，人在进行锻炼后，会感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。这是由于运动时，人体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，产生乳酸、磷酸等酸性物质刺激人体组织器官所致。如果此时单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等食品，反而会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。但若食用蔬菜、甘菪、柑橘、苹果之类的水果，由于它们的碱性作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，减少酸在膀胱中形成结石的可能性。
人在进行时尚体育锻炼后，应多吃一些碱性食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快地消除运动带来的疲劳症。
