红豆
红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，消除心脏或肾病所引起的浮肿。
适合人群：尤其适合肠胃不健康的人群。
消夏吃法：将红豆制作成粥、汤，或者糖水，放在冰箱冷冻后食用，美味且消暑。
红豆的家庭做法：
1、红豆先用水泡4小时，然后用高压锅煮，加入黑芝麻，就可以制成软烂诱人的红豆芝麻粥。
2、将红豆用清水浸3小时，然后将适量的水煮沸，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时，捞起红豆沥干待用。在沸水中放入红豆煮沸，然后加入鲜奶和糖煮沸，倒入器皿中，待冷却后冷冻便可成红豆膏。
温馨提示：红豆是营养成分极高的碳水化合物，如果在煮红豆时加入少许盐，有助于排除胀气。
绿豆
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、润喉止渴、利尿润肤的功能，能预防中暑，治疗食物中毒等。
适合人群：大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌。
消夏吃法：用绿豆可以制作花样百出的食物，如绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等，具有许多的食疗功能。
绿豆的家庭做法：
1、将绿豆砸碎放入锅中煮20分钟，取汁即成绿豆汤，可以用来当做夏日消暑饮料。
2、绿豆100克、金银花30克，放在一起煮制即成绿豆银花汤，可以预防中暑。
温馨提示：绿豆具有解毒的功效，体质虚弱和正在吃中药的人不要多喝。
扁豆
富含微量元素锌、维生素A和维生素C，此外，它是人们摄取植物蛋白的重要来源之一。扁豆粥气香味甘，大病之后用以调养正气，可以促其尽早恢复健康。对老年体弱、脾胃功能不佳者，亦有补益强壮作用。
适合人群：老年人在炎夏之时，常感胃口不开，大便稀泻，食用白扁豆煮粥对身体有很好的帮助。
消夏吃法：夏日扁豆煮制过后食用，或者用来熬粥，都是不错的美食。
扁豆的家庭做法：
1、白扁豆、晚粳米红糖加水入沙锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧闷5─7分钟即可。
2、可以将扁豆放油，加少许盐煮制，制成味香可口的煮扁豆。
温馨提示：扁豆虽好，但如烹煮不当，可引起扁豆中毒。因此，在烹煮扁豆时，一定要使扁豆脱尽绿色，将扁豆煮至微黄色且不要有豆性味才可食用。
