现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。虽然黑米具有很高的营养价值,但并不是每个人都适合吃黑米的。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

什么人不适合吃黑米?黑米的食用禁忌
什么人不适合吃黑米?黑米的食用禁忌

  食用黑米的禁忌

  1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

  黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

  2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

  3、中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。

  4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

  5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

  6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。

  黑米怎么吃

  黑米银耳大枣粥

  原料:黑米100克,银耳10克,大枣10枚。

  做法:一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。

  黑米桂花粥

  原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。

  辅料:冰糖适量。

  做法:

  1、黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

  2、锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。

  3、加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

  吃黑米有什么好处

  黑米的营养价值

  1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

  2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

  3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

  4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

  5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

  黑米的食用功效

  中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。

  现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究,黑米的生命力指数为7021,食物防病指数为05,具有较强的保健功能。