大蒜，烹饪中必不可少的一个重要原料，也是我们身体健康的一个重要“营养提供者”。那么说起剥蒜，你是否感到头疼过呢？

　　直接用手剥开当然可以，但有点儿小费事儿哈。市面上近些年出现了一种剥蒜器，个人认为，用起来很一般。戴着胶皮手套，把大蒜放在手里，不停的用力搓，也是个剥蒜的偷懒儿方法。

　　把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便。这种方法，尤其适合在需要很多大蒜入菜时使用，否则剥蒜也是个不小的工程。

　　吃大蒜的禁忌

　　发了芽的大蒜食疗效果甚微。

　　大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。

　　中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。

　　有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。