1、消费者最好购买正规厂家生产的大品牌熟食制品，而不要买农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食。
2、购买熟食前应明确其生产日期和保质期。鉴定熟食是否安全仅靠感官是不可靠的，如果达到感官可见有问题的程度，就说明是微生物的污染已经非常严重的熟食。
3、在选择即时食品时，建议优先选择罐头类产品。因为罐头是经罐装，密封、杀菌制成的可以在常温下保存的一类安全食品，包括硬包装，软包装罐头。罐头产品的包装和质量均有保障，不会因环境和温度的变化而变化，也不会因为运输，销售的条件而改变，只要在产品保质期内，质量就会有保障。
4、购买熟食后应进行蒸、煮，在彻底加热后再食用。
提前“出炉”的熟食
超市里包装好的熟食上一般都贴有标签，上门标注生产日期、时间、价格，但有些超市却会将头天的食品换上当天的标签来摆卖。有时候在下班之前，超市工作人员就会提前给一些熟食打上第二天的标签，你看到的熟食永远是当天的。事实上，这些食物可能已经在外面摆了一天一夜甚至更长时间。
选购建议：买现场制作的熟食，超市自己包装好、打好标签的食物总给人感觉“很玄”，你无法判断标签日期和实际出产日期之间有多久的距离。
腐坏生鲜难保不“变形”
我们都知道，超市里总有大量生鲜肉类出售，像鸡鸭、猪肉、牛肉之类。如果这些食品过了保鲜期或出现了轻微变质，在生鲜柜肯定不能卖了，我们难保超市不会把它们转移到熟食课，经过浓郁酱料和烧烤技法的掩饰，重又以光鲜外表和诱人香味，让你不知不觉掏出钱包。
选购建议：买烧鸡烤鸭卤猪蹄之类的，还是到像紫燕这样专门做熟食的连锁店好了，感觉很卫生，而且味道也好，不像超市有现成的让人不放心的变质源。
