麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。如果你有时间也可以在家自己做的哦。

　　如何自己做麻辣香锅

　　1、将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟。

　　2、肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳。

　　3、锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以。

　　4、辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜。

　　5、最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可。

　　麻辣香锅的制作技巧

　　1、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

　　2、如果家中有干锅的话最好使用干锅。

　　3、锅内的水要煮到只剩一半左右味道比较香浓。

　　4、用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分。