凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。

　　凉拌黄瓜的做法

　　食材准备：黄瓜一根，油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。
　　
　　做法：

　　1、准备黄瓜一根，配料适量。
　　
　　2、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

　　3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

　　4、加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

　　5、腌制好的黄瓜挤出水分。

　　6、挤出水分的黄瓜装盘待用。

　　7、锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

　　8、烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

　　黄瓜适用人群

　　适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。

　　食用黄瓜的禁忌

　　脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。