炒黄豆的功效与作用

   1、提高免疫能力

  黄豆含植物性蛋白质,享有“植物肉”的美名。人体如果缺乏蛋白质,就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。吃黄豆可以补充蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

  2、防止血管硬化

  黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

  3、美白护肤

  黄豆含有丰富的大豆异黄酮,该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,黄豆中含有的大量的亚油酸,因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

  4、预防便秘

  大豆中含有的可溶性纤维,不仅可润肠通便,还能降低胆固醇的含量。

  5、延缓衰老

  大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

  6、预防癌症

  黄豆含有蛋白酶抑制素,它可以有效抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

  7、提高精力

  黄豆中所含的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,进而提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此,小编建议,常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆哦。

  8、使头脑聪明

  黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一,该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外,黄豆卵磷脂中的甾醇,还可增加神经机能和活力。

  9、强健器官

  大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收,可强健人体各组织器官。另外,常吃黄豆可以降低胆固醇,还可改善脂质代谢,从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

  10、预防耳聋

  补充适量的铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部血液的供应,因此,可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多,对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

  炒黄豆的营养价值

  黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,该营养元素能够能促进儿童的神经发育。除此外,亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。

  干黄豆内虽不含维生素C,但是发芽后能够产生维生素C,在蔬菜的淡季,可补充食用哦。生黄豆中,含有大量的抗胰蛋白酶因子,它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮的时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,从而提高黄豆蛋白的营养价值。

  黄豆的各种做法推荐

  香卤黄豆

  材料

  原料:黄豆,青椒,红辣椒

  配料:桂皮,香叶,八角,花椒

  调料:盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,香油

  做法

  1:黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净

  2:所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香

  3:倒入黄豆翻炒片刻,加盐、白糖调味

  4:倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟

  5:捞出黄豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎

  6:在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味

  7:放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

  醋黄豆

  材料

  黄豆500克,米醋500克(陈醋也可),冰糖250克.

  做法

  黄豆洗净浸约6-8小时,再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡,

  2.浸泡10-15日后即可食物用.

  油酥黄豆

  材料

  主料:黄豆500克

  调料:食盐适量,植物油适量

  做法

  1、将黄豆淘洗干净,加清水浸泡12小时左右。

  2、捞起泡好的黄豆,彻底沥干水分备用。

  3、坐锅点火,加油烧至五成热,慢慢倒入沥干的黄豆。

  4、转小火炸至色泽金黄,捞起沥油,晾凉。

  5、锅中油再次烧至七成热,倒入黄豆复炸一次,待颜色变成金红色时,捞起控油。

  6、炸好的黄豆装入盘中,撒上适量的食盐拌匀,放凉后即可食用。