一、春季美食菜谱有哪些

   “进入春季之后,多吃一些甘味食物滋补脾胃。在这些食物中,首推大枣和山药。

  大枣春季养脾胃佳品

  春季宜少吃酸的,多吃甜的。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

  中医认为,大枣味甘,性温,具有补脾胃、益气血、安心神等功效,主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大枣补气健脾,单用有效,也可以与大米、小米或糯米共同熬粥食用,还可以与茯苓、芡实、扁豆等一同调配药膳食用。

  大枣的维生素C含量是橘子的13倍,是苹果、香蕉的60-80倍,有“活维生素C丸”的美称。大枣还具有增强免疫、增加肌力、护肝、抗氧化、延缓衰老等作用。

  在春季,如果倦怠乏力明显,可以将大枣与党参、白术等补气健脾药物一起使用,加强补气的功效。若气血不足,出现面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力、失眠、精神恍惚等症状,可多食用大枣,单用即有效,也可以与桂圆肉、莲子等一起煲水食用。

  淮山煲汤健胃最好用鲜淮山

  “温补而不骤,微香而不燥”,所以,在春季吃淮山最适合不过了。

  淮山味甘、性平,不燥不腻,胃口不佳的人喝淮山汤,能健脾养胃。此外,淮山还具有补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。在西医看来,淮山的最大特点是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。

  所以,中老年最适合吃点淮山来保护心脑血管。值得注意的是,淮山有收涩的作用,所以,便秘者不宜食用。为了健胃,煲汤最好采用鲜淮山,且烹煮的时间也不宜太长,因消化酵素会受到破坏而失去功能。

  韭菜补肾助阳促进食欲

  在初春,气候冷暖不一,此时需要保护阳气以促其生发,因此应多吃一些温性食品。

  韭菜是养阳的佳品,此时的韭菜品质恰好最佳,脆嫩鲜美,清香馥郁,李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳说,韭菜的根味辛,入肝经,温中,行气,散淤,叶味甘辛咸。韭菜活血散淤,理气降逆,温肾壮阳,韭菜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌还有抑制作用。

  韭菜有一股辛辣味,有促进食欲的作用。林穗芳指出,韭菜具健胃、提神止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,总之,韭菜“温而益人”,以初春的韭菜最好。

  二、春季汤食菜谱大全

  春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重,天气多变,要注意健脾去湿,提高免疫力。

  赤小豆、冬瓜煲生鱼汤:补脾、利水、消肿。

  生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500克,赤小豆60克,葱头5个,煲汤,不放盐。

  苋实煲老鸭:滋阴养胃,健脾利水。

  苋实100~120克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮2小时,加少许盐服食。

  炒扁豆淮山粥:健脾养胃。

  炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小儿减半。

  萝卜莲子猪舌汤:清润滋补,宽中下气,可除春寒去湿困。

  萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。

  鹌鹑汤:健脾开胃。

  鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。

  土茯苓炖水蛇:祛湿

  土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

  以上春天煲汤食谱,祛湿健脾又美容,总体上,适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等,健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

  春季吃什么水果好?

  1.芒果

  芒果果实营养价值极高,注意饱饭后不可食用芒果,不可以与大蒜等辛辣物质共同食用,否则,可以使人发黄病。目前,其机理还不清楚,但这是世俗经验之谈。又据现代报道,有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例,故当注意。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。

  2.甘蔗

  甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其它物质,甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。注意如果吃到瓤红色的甘蔗,会中毒。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

  3.苹果

  苹果是一种非常耐储存的水果,而其本身,具有优秀的食疗与辅助治疗作用。从营养成分上来讲,含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、粗纤维等。

  4.香蕉

  香蕉曾被称为水果之王,主要成分有碳水化合物、维生素B、维生素C、蛋白质和微量元素。加之富含纤维素,使其具有通便作用。也是少数几种,可以偶尔作为主食进行食用的水果。同时对于瘦身,也就相当的效果。

  5.杏

  富含维生素B17,对于抗癌有一定的效果。同时富含蛋白质、糖、粗脂肪、磷、铁、钾、钙,有润肺化痰之功效。

  6.菠萝

  菠萝从营养成分来讲,含有丰富的柠檬酸、蛋白酶、果糖、维生素B、葡萄糖、维生素C、磷等物,具有消食止泻的功效,对于春季想饱尝美食的朋友,是不错的选择。

  7.草莓

  草莓属于春季的时令水果,它本身含有非常丰富的维生素C,而维生素C具有帮助消化,促进新陈代谢,防癌的作用。所以在春天,买一点草莓,是不错的选择。

  8.蜜桃

  蜜桃所含的营养成分有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维他命B及C等,具有深层滋润和紧实肌肤的作用,使肌肤润泽有弹性而且能增进皮肤抵抗力,同时蜜桃还能给予头发高度保湿和滋润,增强头发的柔软度。

  9.猕猴桃

  猕猴桃可谓水果的营养之王,富含胡萝卜素、维他命C、精氨酸,除了卓越的抵抗衰老的本领,即抗辐射、氧化和自由基,还含有大量的ALA酸,能帮助秀发维持水分,防止头发干燥,可全面改善头发状态。