春天是桃花盛开的时间,在这个时候野餐赏春一定要带上一份桃花酥,才能够衬得上这个美丽的春天。桃花酥用了红曲粉来调出粉色,有着逼真的桃花形状,是非常传统的中式甜点。它不仅外形漂亮,更有着香甜的味道,做起来还简单方便,是一种非常适合女生在家里制作的美食。

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  桃花酥外层的口感酥脆,非常有层次感,内馅豆沙则柔软香甜,带来丰富的口感。精致的样子和细腻的味道,下午茶吃上一块真的是生活的享受。

  做桃花酥需要准备两种面粉,分别用来制作酥皮和油皮,这样做起来的桃花酥层次分明,色泽也会更加鲜亮。猪油是制作面食的传统食材,它比调和油做出的面饼更香。另外还需要准别糖粉、红曲粉、蛋黄、豆沙,就可以开始制作了。

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  将三比一的中筋面粉和猪油搅和成絮状,加水、糖揉成面团。直到拉开的时候膜状不破。另外取二比一的低筋面粉和猪油,加入红曲粉揉成面团,没有加水会让外层更加薄脆。将两种面团各分成小团包膜发酵。然后将油皮包住酥皮封口,擀压成长条向上卷起两次,两种颜色就会混合在一起。然后按压中间成两朵卷花,再次用手掌压平,这样就可以让烤起来的酥饼有自然纹理。

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  红豆沙可以在家自己煮制,也可以购买做好的油豆沙。包入馅料之后压扁。避开中间划出花瓣,还要刻出中间的花纹。将每一片花瓣塑性,向内挤压让花朵有立体的效果。在花心的地方涂上蛋黄,撒下一些芝麻,就可以进烤箱了。

  出锅后的桃花酥是淡粉色的,中间透着金黄,色泽鲜艳,香气扑鼻。每一片花瓣都有饱满的馅料,吃到最后一口都是满满的幸福。

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