紫薯富含纤维，女生经常就是将它直接蒸起来吃，口感绵软，但是吃多了也会感觉都发腻没有胃口。尤其是健身餐中每天见到它，真的应该换个制作方法了。将它做成蛋卷就是一个非常好的做法，食谱简单而且营养丰富，女性小孩都非常适合食用。
先将紫薯蒸熟，外皮会更加容易剥掉。紫薯有着天然的甜味，如果你喜欢更浓的味道可以加入一些细砂糖和牛奶一起搅拌成泥状。手工制作的紫薯泥会保留更多的口感和纤维，用勺子碾压出绵软细腻的味道。
接下来要煎制外皮，为了让蛋皮更加完整不易破，煎起来更厚。在蛋液中加上一些过筛面粉混合，根据个人口感放糖或者放盐。在电饼铛中放入一勺的量，摊出漂亮的方形。用小火加热不要翻面，保持有一面的颜色更加漂亮，将这一面作为外皮。如果用圆锅可以在煎出来之后切成方形，卷起来之后才会有均匀的形状。用挂刀将紫薯泥涂抹在蛋饼上，需要有一定的厚度，卷起来才会有漂亮的花纹。
用保鲜膜作为辅助将它卷起来，层次之间会稍微有些缝隙，重新入锅进行煎制，会让鸡蛋和紫薯空隙融合在一起变得服帖。最后出锅用蛋糕刀切成小块，漂亮的紫色纹理和嫩黄色及鸡蛋打造出蛋糕的质感。外层金黄的蛋皮有着浓郁油煎的味道，口感顺滑绵软，因为加入了牛奶让紫薯没有那么干，吃起来十分软糯。
紫薯卷作为点心非常美味，小巧精致的外形，甜软的口感，极低的热量，作为下午茶点不会发胖。它也可以作为早餐，冷藏后重新加热，会让美味复活，获得快捷美味的早餐。
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