芝士蛋糕大概是每一个喜欢甜品的女生都不会错过的甜品，它绵软的口感只有纯粹的奶香，没有蛋糕胚也没有奶油，将甜点的味道表现到了极致。丝滑的芝士也出现了很多创新制作，不同的口感让芝士蛋糕家族的种类变得更加丰富起来。
一、日式轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的轻软就像棉花糖一样入口即化，它的空气感非常足，出烤箱之后具有弹性。冷却之后会缩回一些，口感也会出现变化。它借鉴了欧式蛋糕，同时又进行了创新在各地流行起来。
这一款乳酪蛋糕没有传统的酥底，是完全的芝士蛋糕体。用了水浴加热的方式，保证口感嫩滑，从外而内都不会变硬。轻乳酪更符合现代女性喜欢的味道，吃起来更没有负担。
将奶酪搅拌至浓滑之后，加入牛奶和室温黄油，喜欢酸味的女生可以用部分酸奶代替。将蛋黄液放入，少量面粉完全搅拌到浓滑的程度。
将分开的蛋白加入白砂糖打发，分量和蛋黄进行混合直到完全搅拌开，倒入模具中。在深水铁盘中倒水，放入蛋糕。一小时之后取出，就获得了完美的轻乳酪蛋糕。表面金黄，切开后里面的是嫩黄的颜色，吃起来松软绵密，在夏日获得大满足。
二、俄罗斯巧克力芝士蛋糕
这一款芝士蛋糕绵密的口感更为浓郁有厚重感，每一口都能带来味蕾上的冲击。酥皮在表面也形成了硬脆好看的花纹。
在面粉中加入巧克力粉，和黄油一起搅拌开。用塑料薄膜按压成冷藏发酵。它的内馅制作很简单。将融化的黄油和奶酪、鸡蛋一起搅拌，有顺滑的痕迹出现就可以了。
