虾夷扇贝的正宗做法。
蒜蓉粉丝蒸虾夷扇贝:
原料:虾夷扇贝(9个)、蒜头(5颗)、料酒(4勺)、粉丝(1小扎)、猪油(半勺)、葱丝、酱油(3勺)、盐、味精
做法:
虾夷扇贝买来后,用小刀切开贝肉,使壳肉分离,壳用刷子刷干净。
贝肉洗干净,用料酒腌制半小时。
倒掉渗出的水份,加入半勺猪油和少量的盐(一点点)拌匀,备用。
蒜头剥皮后洗净后切成小片,再切成小丝,加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉,备用。
粉丝用热水泡发。
贝壳摆在盘上,各放上一些粉丝。
把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上,每个贝上放上1茶匙蒜蓉。
入锅蒸15分钟后关火。
每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精),把切好的葱丝堆放到贝肉上。
油锅中倒入少许油,加热,快速浇到每一个虾夷扇贝上。(可以加点蒜末一起爆热)
注意:
虾夷扇贝一定要洗干净,要注意挤去贝肉里面的泥沙。
如果没有猪油也可以不加。
蒜头里面一定要加点盐和味精。
粉丝用热水泡开会更快一些,要尽量泡透,泡软。
最后淋上去的油温度一定要高。