酱烧茄子的做法：

　　.材料

　　.茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。

　　.辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。

　　.至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。

　　.放在流动的水下洗去黑皮。

　　.切成小块。

　　.大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。

　　.取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。

　　.茄子蒸透，用筷子很容易戳透。

　　.蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，

　　.纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。

　　小窍门：

　　1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。

　　2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。

　　3、将茄子撕成条时可以借助刀具。

　　4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。

　　通过上文介绍，相信大家对茄子也有了更深入的了解，酱烧茄子的做法，你学会了吗?