流程图
下面是流程图哦，看看就这么几步，是不是很简单呢~~
材料准备
低筋面粉 145 克，无盐黄油 125 克，糖粉 50 克，盐 0.5 克，蛋白 32 克，香草精几滴
特殊工具准备：裱花嘴装入裱花袋（展艺 ZY7222 花嘴）
操作准备：1 无盐黄油切粒，室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。
烘焙温度：180℃，上下火，中层
烘焙时间：15 分钟
成品数量：约 35 块
开始制作
1 打发黄油
1-1.无盐黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。
1-2. 加入盐，打发至黄油体积变大，呈膨松发白的羽毛状。
小贴士：黄油不要打过，打发和搅拌过程控制在 4 ～ 7 分钟即可。
2 搅拌蛋白
2-1. 分三次加入蛋白。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。
小贴士： 蛋白加入黄油的时候，一定要分次加入，且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离。
3 搅拌面糊
3-1. 加入香草精，搅拌均匀。
3-2. 加入低筋面粉，用刮刀混合均匀。
小贴士：用15克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的曲奇。
4 造型烘烤
4-1. 面糊装入准备好的裱花袋里。
4-2. 均匀地挤在不粘烤盘上。
小贴士： 每个曲奇坯之间要留有间距，以免烘烤过程中曲奇坯因受热膨胀而挤压变形。
5 入箱烘烤
5-1.烤盘放入预热好的烤箱里，烤至曲奇表面呈金黄色即可。
小贴士： 180℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。曲奇烤制时间短，容易烤煳，所以最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的成色即可拿出来。
