棒棒鸡是四川名菜,起源于一个小故事,一户人家杀鸡宴请客人,妻子准备把已经煮好的白条鸡切块,却因捆上腿上的麻绳太紧在费力解开,旁边的儿子看母亲费力解开,便用手中的木棒敲打,一边说着让母亲辛苦之类的话,母亲见儿子童幼,便不阻止,宴会开始,客人品尝鸡块却异常好吃,向女主人讨要做法,客人回去后研究,推广自家饭馆,后来渐渐传开,成为四川一道名菜——川菜棒棒鸡,下面就一起学习下如何制作这道名菜吧。         

  主料:鸡胸脯肉400克

  调料:酱油2汤匙 姜4片 香醋1汤匙 香油2茶匙 细香葱2根 辣椒油2汤匙 芝麻酱2汤匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙

  制作工艺:

  1、鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右

  2、至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可

  3、捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透

  4、捞出,擦干水分

  5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

  6、撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)

  7、香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊

  8、所有调味汁材料放进小碗,搅拌均匀成调味汁

  9、鸡丝放进大碗,加入调味汁

  10、用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀

  11、加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可