苏打饼干一直被认为是比较健康的一款烘焙饼干，热量比较低，苏打养胃，而且制作过程也非常简单，是很多烘焙小白最开始会尝试的一款美味食品。
饼干的制作简单不容易出错，但是这一款饼干比较麻烦的是需要半小时的发酵时间，准备时间更长。但是可以一次性做上更多保存下来，作为平时肚子饿的时候作为小零嘴最好。苏打饼干的口味有很多，但是最受欢迎的还是怀旧的香葱味，浓香葱味带来童年的味道。
将面粉、香葱和小苏打、盐水混合揉成面团，根据黄油分量不同分出油酥的部分，油酥不需要加水，口感更加酥脆。加入香葱的面团发酵之后擀成长型，经过三层折叠之后将油酥叠在中间揉开，再次折叠将内馅包裹在中间。最后擀成适当厚度，在表面扎上透气小孔切成小块。放入烤箱加热二十分钟，表面有些微黄的时候酥脆度正好。
香葱点缀在饼干中变得焦香，喜欢葱味的女生可以自己调整葱的分量，但是一定要切得很细碎，才能够完全融合在饼干中。加入了一层酥皮的饼干会变得的十分松脆，而且有层次的变化，浓香的黄油让饼干变得味道浓郁。喜欢奶香的女生还可以将水替换成牛奶，鲜甜味道让饼干重现小时候的美味。
苏打饼干的制作非常方便，但是想要做出平时购买的薄脆饼干，还是要花点心思。一定要擀得平薄，否则加热之后就会变得膨胀，厚饼干在口感上也会少有变化。这一款饼干是烤箱入门，做上一次将美吃完的部分密封保存，可以作为下午茶经常品味。喜欢烘焙的女生别错过苏打饼干。
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