鱿鱼是一种很美味的海鲜，做成铁板、爆炒都充满嚼劲，它的制作并不困难，需要注意的是它的清洗，有一些部分是不适合食用的，需要懂得处理方法才能做出美味的鱿鱼。
要制作鱿鱼要先将它清洗干净，吃起来才不会有异味。将鱿鱼从边缘刨开，有一根透明管子模样是它的软骨要拿掉，将内脏也切掉。头部可以直接割掉，喜欢吃的人需要将头部打开切掉嘴部。将章鱼黑色外皮和脚上的吸盘拔掉，再次清洗才算完全干净。清洗之后就可以进行不同的做法。
一、宫保鱿鱼
鱿鱼爆炒为了让它快熟易入味，切出花刀炒出来的样子也非常好看。将鱿鱼的身体划出斜向花纹，然后切成小块，在热水中先焯一遍。
在冷锅中放干辣椒煸出香辣味，放入生姜炒香，将胡萝卜先炒熟，放入鱿鱼加热会变成漂亮的小卷。用酱油、醋、糖调制酱料，放入黄瓜之后浇上淀粉水，收汁放入酥脆花生，就可以出锅了。
二、炸鱿鱼圈
要做鱿鱼圈要保持圆圈形状，在处理的时候不能切开。和头部分离之后将身体反过来清洗干净再恢复原形。将它切成两厘米的小段，放到胡椒盐中腌制一会儿会更加入味。
将腌好的鱿鱼圈按顺序在生粉、鸡蛋、面包糠里面包裹一圈，放到油锅中油炸，等到表面完全变得金脆捞出，放到吸油面纸上去油，蘸上酱汁十分美味。
三、铁板鱿鱼
在平底锅中也可以做出铁板鱿鱼的味道。将鱿鱼的身体和触角用胡椒和辣酱腌制后串成烤串。热锅后放入烤串，用铁锅铲挤压让它变得更加有弹性，当鱿鱼变卷的时候撒上胡椒粉和辣粉，反复烤制直到表面变干就可以享用了。
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