洋葱切来后会有刺激性味道令人想要流泪，但是完全煮熟后就不会有这种辛辣感。在很多的家常菜中它都充当着配角的地位，其实它是一种非常有营养的食物，食用价值完全不输于果蔬肉类。它能够促进体内代谢，女生经常吃一点可以抗自由基抗老，具有预防感冒提高抵抗力的效果。在繁忙工作中它还能够降解压力，让紧张情绪获得舒缓。这么好的洋葱要如何切才能不辣眼，怎么煮才能好吃呢。
一、洋葱炒猪腰
洋葱的辛辣味道集中在它的头部，所以在切的时候先不要将头部切开来。洋葱去皮切成两半，先横线划三刀，再纵向划三刀，然后正刀片切，就会直接切成小颗粒。将切好的洋葱如果先进行翻炒，等到洋葱变软透明，就可以先盛起来。用厨房纸擦一下锅面，放入切花过的腰子煎制一下，等到变色卷曲起来时候放入洋葱一起翻炒，放入胡椒盐和少量酱油调味，最后放入一把香菜就完成了。
二、洋葱肉饼
洋葱可以去掉肉饼的腥味，和肉末搅拌后会让肉泥更加松软。洋葱肉饼做好后一煎就有满满的香味，汁水和美味酥饼混合在一起，当做早餐口齿生香。
将猪五花剁成肉末，和洋葱、蚝油、盐混合，搅拌均匀待用。另一面揉好面团等它发酵，分成小面团，擀压成小饼放入肉馅。然后将它收好口，向下放入平底锅中，煎到两面焦黄就可以了。
三、洋葱汤
不仅中式美食中会放洋葱，西餐中也非常喜欢用洋葱作为底料。将紫皮洋葱、胡萝卜、西芹一起煮出蔬菜高汤，过滤掉食材。然后再用新的洋葱和肉末煮成肉酱。将肉酱、汤、面包片和奶酪一起放入烤香锅中加热，就完成了这一道汤品。
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