千层饼是山东有名的小吃，它的口感酥脆层次丰富，用最简单的面粉食材就能够做出香酥味道，深受食客的喜欢。千层饼里面也可以夹馅，牛肉、海苔、奶酪都是常见的馅料。千层饼在做的时候就喷香扑鼻，你知道千层饼是怎么做成的吗?一起来看一下千层饼的做法。
千层饼的做法
一、准备配料
制作面饼需要的是面粉、鸡蛋、盐、糖、泡打粉、酵母粉。制作上面的酱料需要蒜、洋葱、豆瓣酱、甜面酱、胡椒等香料。
二、揉面
将面粉和盐、糖、少量酵母粉放到一起，加入一个鸡蛋，用筷子将面粉都搅合成起来。等到没有多余面粉沾到手上的时候，加上葱末上手揉匀。这样每层千层饼里面都可以吃到葱香。
三、发酵
将整块面团分成小剂子，每一个揉成长条形状，表面刷油放在盘子里，保鲜膜贴在上面进行一个小时的发酵。
四、做油酥
面粉加上花椒粉和热油混合扮成糊状，有一层油酥会让千层饼吃起来更加酥脆。将面饼取出擀成长条，卷起来后变成花卷的形状，然后再次压扁就会有层次感。
五、做酱料
喜欢清淡口感的人只要将面饼直接放入锅中烤就可以了，喜欢酱香味的人可以再做一种酱料涂抹在上面。将油锅烧热，放入蒜末变色的时候加入豆瓣酱和各种香料，加入清水和白糖熬成酱汁，十分钟后加入淀粉水让酱料变得浓稠，酱料先做好放置个把小时味道会更加浓烈。涂抹在千层饼上面，最后出锅的时候撒上一把葱花美味加倍。
千层饼可以快速补充营养能量，是一种便捷的小吃。口感也有很多变化，自己在家里做可以根据自己口味随心所欲改变口感。
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