牛奶泡奶豆腐做法一绝 说你还要吃我多少豆腐多少奶

　　奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。主要是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但并不是真正的豆腐，因像豆腐而得名。

　　奶豆腐味道，有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥，一般分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

　　生奶豆腐

　　生奶豆腐，首先把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状;然后在纱布中挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。生奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

　　熟奶豆腐

　　熟奶豆腐，首先把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，使用纱布把多余的水份过滤掉;然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时，就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状，是宴席上一道风味名菜。

　　虽然蒙古称它为奶豆腐，但在新疆人们却称它为乳饼，我们也有一种叫法，即：奶酪，而像那种完全干透的干酪，又被称为“奶疙瘩”，所以它的法也是有很多种的。

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