1.潮汕普宁肠粉
潮汕的肠粉较为特别，最出名的是普宁。粉皮用大米在石磨上研磨，所以粉浆十分的细腻和丝滑。将粉浆均匀的铺在抽屉铁蒸板上，再抓取腌过的瘦肉、虾仁或者香菇；上锅屉蒸1～2分钟，拿出来，再打上鸡蛋，又是2分钟，抽出放上生菜（喜欢豆芽的人可以和老板说，生菜换豆芽）。3分钟后，做肠粉的大哥，手起屉出，拿起刮板刀把肠粉卷起放进盘里。这个时候，肠粉里最重要的酱汁登场了。潮汕的肠粉酱汁，它是特别制作。酱汁里有生抽、蚝油、老抽、蒜头油和菜脯粒，煮开后再加淀粉水勾芡，淋在肠粉上简直人间美味！
2.潮汕生腌
潮汕的生腌海鲜，被称为“潮汕毒药”。潮汕人对海鲜是非常执着的，对于烹饪程度讲究一个“鲜”字。生腌活虾、醉膏蟹、生腌皮皮虾和生腌血蛤都是极力推荐。生腌活虾，虾肉被腌渍过后，非常的爽嫩清脆，口感还冰冰凉凉；醉膏蟹，金黄的蟹膏让人挪不开眼，先吃蟹膏，再吃蟹肉，蟹肉入口即化。生腌血蛤，这是一款口碑两极分化的美食，喜欢的人吃得停不下来，抗拒的人甚至不敢看，生腌血蛤算是风味十足的美食了。
3.潮汕牛肉火锅
潮汕的牛肉丸可以当乒乓球来打，这句话可不是在夸大它，而是在形容它的Q弹的口感。吃了牛肉丸，怎么能错过牛肉火锅呢？！外地人来潮汕，就为了冲那一口牛肉火锅。吃的就是牛的全身部位，牛雪花肉、牛腱子肉、牛舌、牛腩、牛筋肉……太多了了，几乎没人可以逃得过牛肉火锅。搭配沙茶酱，就是“神雕侠侣”。
4.煎蚝烙
一大家都吃过生蚝吧，一般吃的都是夜市摊子里的蒜泥烤生蚝或是其他类型的生蚝做法，但是你可是吃过潮汕的煎蚝烙。潮汕地区的煎蚝烙，是将蚝肉与蚝壳分开洗干净，之后与面粉，搅拌在一起，然后加入葱粒、鸡蛋，在铁板锅上进行煎制，在这个过程中，撒上胡椒粉和盐，简单调味，煎制蚝烙饼边微微焦黄就可出锅。煎蚝烙是一款非常好吃又容易上手的潮汕美食，入口可以尝到蚝烙饼边的香脆，再咬一口，能尝到生蚝本身的那种软嫩香甜爆汁的口感。
今天的潮汕美食小吃就分享到这里，下一次给大家带来更多的美食小吃介绍，我们下期再会。
