排骨炖豆角是一道非常美味的家常菜,四季豆富含多种氨基酸以及蛋白质,可健脾胃,不仅如此,它还有消暑、抗癌的作用,含有非常高的维生素,具有很好的药用价值,排骨可以不成钙质,两者加在一起烹饪,营养更加丰富,特别是对于青少年的发育非常有帮助。

  排骨炖豆角的家常做法

  第一种

  制作方法

  1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

  2、锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

  3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉,小火炖10分钟,再放入一些葱丝再炖,30分钟后放入香菜即可。

   关键:锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

  备注:豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点,否则不能充分入味。

  第二种

  食材准备

  主料:排骨500克、豆角几根

  调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜

  各适量。

  制作方法

  1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半);

  2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;

  3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;

  4、将面片卷起来,切成小段;

  5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;

  6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;

  7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;

  8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;

  9、烹入料酒、老抽调色、调味;

  10、放入豆角翻炒至变色;

  11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;

  12、将面卷放进锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出,将锅中的菜大火收汁即可。

  第三种

  食材准备

  食材;排骨,豆角排骨炖豆角 辅料;葱段,葱末,蒜,姜,八角4个,干辣椒1-2个,花椒几粒。

  调料;料酒,酱油一勺,老抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,小苏打4分之一勺,盐适量,鸡精适量。

  制作方法

  1、排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。

  2、豆角放洗菜盆里,放少许盐,放水没过豆角,可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。

  3、去除血沫后,放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟。

  4、豆角掰成3段,沥干备用。

  5、排骨煮好捞出来,锅刷干净。

  6、锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。(小苏打使豆角爱烂)

  7、放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺,糖半勺,盐少放一点。

  8、加水没过豆角,炖熟即可,出锅前放点鸡精,放葱花会更有味道,如果淡在加盐。

  9、留一点点汤汁或者收干都可以,味道不错哦。

  第四种

  食材准备

  排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

  制作方法

  1、先切葱姜蒜,少许。锅里到入油,爆炒葱姜蒜,出味。排骨炖豆角 2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

  3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

  4、大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的,可以多炖一段时间。保准满屋飘香。