红烧鲤鱼的做法一
材料：鲜活鲤鱼1、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克
做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃。在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜划5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根。大葱去皮，洗净，均切成细丝。生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热。稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开。改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。
红烧鲤鱼的做法二
材料：鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
做法：将鱼洗净切两段。撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下。并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。准备好香料和调料。锅中放入油，加香料炒一下。加入调料和水，调好味。放入煎好的鱼。盖上盖子大火炖约20分钟。装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红烧鲤鱼的做法三
材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量、榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法：鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。
葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。把鱼两面沾抹一层面粉。锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。加入豆瓣酱炒出红油。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
红烧鲤鱼的做法四
材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
做法：将所有材料准备好。锅中凉油炸花椒。炸好花椒油后把花椒去除。花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。
说了红烧鲤鱼的做法，我们再来说说红烧鲤鱼的营养价值吧！
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，所以红烧鲤鱼可以防治动脉硬化、冠心病。
结语：好啦，关于红烧鲤鱼的做法就是以上这几种啦！鲤鱼比一般的鱼营养要高，所以多吃红烧鲤鱼可以补充更多的营养。大家快快动起手来吧！
