家常红烧肉是地地道道的家常菜，做这道家常红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说"肉肥中瘦"，选五花肉一定要选一层肥一层瘦的那种，层数当然是越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美且不油腻，深受大家的喜爱。今天小编就来跟大家分享一下正宗的家常红烧肉做法。
肉香味美，不油腻
二、家常红烧肉的做法
家常红烧肉做法一
制作材料：五花肉一条
调料：葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
1、炸
肉洗净切成麻将块大小，约2厘米左右，不需要用水去焯，锅内倒适量的油，油热以后就放大料和肉块一起入锅炸，
炸这道工序一定少不得，一是可以将肥肉里的猪油炸出来，使吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄的时候就关火，把肉捞出沥干。
2、烧
另外起口锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒。特别提醒：要放略拍后的大蒜，份量至少要一头，一起煸炒至香味出来，然后别忘了放糖，放冰糖最好，当然白糖也行，至少1汤匙，不用怕糖放多了，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要放太多了。动作一定要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，再一起翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。
3、炖
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少要一小时，炖得越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以刚好没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，用大火烧开，盖上盖后焖煮25分钟左右，停火后让其自然冷却，没压力后打开盖，再开大火收汁，汁浓的时候，可以加味精一点，出锅即可。
家常红烧肉做法二
家常红烧肉原料：带皮五花肉一块，约一斤半、二斤左右。大葱2棵、鲜姜1块、花椒粒儿25～30粒、大料1颗或2颗、白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙、酱油2汤匙、老抽（或生抽）酱油2汤匙、白糖或红糖3～4汤匙、盐适量。
家常红烧肉制作准备：把带皮五花肉用温水洗净，把皮上的毛毛刮干净后控干水份，切成1寸见方的方块。大葱、鲜姜拍扁。
家常红烧肉制作过程：
1、把切好的肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块为宜。放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。大火烧开，高压锅呲气后，转中火，烧8～10分钟，关火降温后待用；为了减少油腻，可以将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子里备用。
2、炒锅内放花生油3汤匙，5分热时加酱油2汤匙，老抽（或生抽）酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。待锅内沸腾时，倒入开始备好的熟肉块，翻炒、挂色，把汤汁基本收干后就可以起锅了，上面适当洒上些香菜段即可上桌食用。
家常红烧肉制作小贴士：
1、高压锅炖肉的时候，等水烧开后就转小火即可。
2、炖肉的时间在15到20分钟最适宜，因为炖久了肉质会太烂，菜的品质会变差。
3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜在吃的时候也会有更美妙的回甘。
4、 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。
三、家常红烧肉的食用禁忌
1、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含有大量的磷，这两种营养素不可以同时吸收，医学上称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
2、适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶内含有的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道中滞留的时间，这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，会影响到健康。
四、家常红烧肉适宜人群
1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但是食之过多，便会使人摄入过多的热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则会引发多种疾病；多食或冷食极易引起胃肠饱胀或者腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰及大便干结者食用;
3、对湿热偏重、痰湿偏盛或者舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
4、猪皮和猪蹄具有"和气血、润肌肤、可美容"的功效，爱美的女性不妨多食用猪皮和猪蹄。
以上就是小编所分享的家常红烧肉做法，是不是看着就流口水了啊。步骤简单且适宜多种人吃，那就赶紧自己下厨动手做起来吧。
