相信大家都在家里吃过妈妈做的菜花炒肉这道普通的家常美食吧！现在我们是不是该做给妈妈吃呢？下面就跟着小编我一起来看看菜花炒肉的做法吧！为我们的妈妈学会这道家常菜吧！
菜花炒肉的做法
用料：菜花1个、五花肉200克。
辅料：朝天椒1个、调料编辑、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒3克、生抽5克、植物油适量。
菜花炒肉的做法
1、精瘦肉一块用活水冲洗干净;
2、切成薄片。
3、把所需肉块都切成薄片;
4、用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片;
5、用手抓至粘稠、放入冰箱冷藏腌制15分钟;
6、处理好的菜花。
7、把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片;
8、划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用;
9、把锅洗干净倒油、五成热后把蒜片放入煸香;
10、倒入花菜翻炒一分钟;
11、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟。
12、倒入肉片翻炒均匀、起锅加盐即可。
以上就是小编为您介绍的菜花炒肉的做法。下面我们来看看菜花炒肉的营养价值吧！
营养价值
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高、每100克中含维生素Cp85-100毫克、比大白菜高4倍、胡萝卜素含量是大白菜的8倍、维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同、绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩、味甘鲜美、食用后很容易消化吸收。古代西方人发现、常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效、因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
菜花营养分析：
1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素、长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道、在众多的蔬菜水果中、菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一、类黄酮除了可以防止感染、还是最好的血管清理剂、能够阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块、因而减少心脏病与中风的危险；
3、丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的、这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4、解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强、不容易破裂。丰富的维生素C含量、使菜花可增强肝脏解毒能力、并能提高机体的免疫力、可防止感冒和坏血病的发生；
5、维C使者：
菜花的维生素C含量极高、不但有利于人的生长发育、更重要的是能提高人体免疫功能、促进肝脏解毒、增强人的体质、增加抗病能力、提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳、研究表明、患胃癌时人体血清硒的水平明显下降、胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人、而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C、同时也能供给丰富的胡萝卜素、起到阻止癌前病变细胞形成的作用、抑制癌肿生长；
6、生物活性：
据美国营养学家研究、菜花内还有多种吲哚衍生物、此化合物有降低人体内雌激素水平的作用、可预防乳腺癌的发生。此外、研究表明、菜花中提取的一种酶能预防癌症、这种物质叫萝卜子素、有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮、可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成、经常食用可滑润开胃、对肌肤有很好的美白效果。
7、减肥：
由于菜花的含水量高达90%以上、所含热量较低（每杯23～32千卡）、因此对希望减肥的人来说、它可以填饱肚子、而不会使你发胖。
菜花炒肉的宜忌人群
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
菜花中含有少量导致甲状腺肿大的物质,经常食用者应注意补充碘,如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外,菜花不宜与猪肝和黄瓜同食。菜花纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功效。
结语：以上就是对于菜花炒肉的做法和其营养价值的介绍！希望可以帮助到您哦！
