自古来就说民以食为天，可见食物和吃对我们来说是多么的重要，所以今天天天营养小编就来为大家介绍一种食物—藜蒿，感兴趣的朋友不妨来看看吧！
一、藜蒿
藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气、风寒湿脾，补中益气、长毛发，久食轻身、耳聪目明、防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。
二、藜蒿的营养价值
藜蒿营养丰富：每100g可食部分中含蛋白质3.6g、钙730mg、硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg，特别其中的大量胡萝卜素与维他命c，有利于增强人体免疫功能、提高机体素质、防病治病、润泽皮肤。藜蒿嫩茎味道清香、肉质脆嫩，可作主食或者配料、可熟食、亦可凉拌；
三、藜蒿的功效与作用
藜蒿性平、味甘辛；入脾、胃、肝经。健体补虚、清心解毒、利胆退黄。主治肝胆湿热、脾虚纳滞、俄腹胀满等病症。
1、健脾开胃、助人饮食。藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲、增强胃肠蠕动以帮助食物消化。
2、利湿清热、利胆退黄。民间依据藜蒿这一食疗作用，常把藜蒿用来防治急性传染性肝炎，但其病理机制不详。
四、藜蒿做法大全
1、藜蒿炒腊肉
食材：蒌蒿、腊肉、韭菜、小米椒。
调料：食盐、鸡精、酱油。
做法：
（1）藜蒿择成段、洗净备用。
（2）韭菜把头部切下后与藜蒿放在一起、准备同时下锅。
（3）腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸就用点温水泡5分钟）
（4）小米椒切碎（量依据个人口味添加哦）。
（5）油烧热后先爆一下腊肉。
（6）腊肉的肥肉变透明了，就下藜蒿和韭菜头、小米椒炒匀。
（7）藜蒿稍微炒一下就可以下韭菜叶子了哦。
（8）韭菜叶子断生了就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了哦！
2、藜蒿炒牛肉干
主料：牛肉干1大块、藜蒿1包。
调料：食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、料酒2克、生抽2克、植物油10克、黑胡椒少许、辣椒粉少许。
做法：
（1）将牛肉干洗净后同饭一起蒸熟；将蒸熟的牛肉干切薄片品尝一下，根据咸淡决定调料的多少。
（2）将准备好的藜蒿洗净切段备用。
（3）稍热油锅至6成热后煸炒香蒜、姜末。
（4）倒入切好的牛肉干放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味；加入藜蒿快炒几下即可。
3、藜蒿炒猪肝
主料：藜蒿300g、猪肝60g。
辅料：油适量盐3g、生粉1茶匙、醋1茶匙、红辣椒2根。
做法：
（1）准备好食材。
（2）藜蒿择段洗干净。
（3）猪肝切片后用水泡20分钟泡出血水。
（4）泡好的猪肝捞出沥干用生粉和醋拌匀。
（5）锅里放油后下入猪肝大火爆至变色立即捞起。
（6）再次倒油、下入辣椒爆香。
（7）下入藜蒿翻炒。
（8）最后加入猪肝和盐一起翻炒入味即可！
4、清炒藜蒿
食材：藜蒿。
调料：植物油、盐、鸡精、大蒜、辣椒粉。
做法：
（1）先把藜蒿叶子摘掉、去除根部老杆后摘成一寸左右的段。
（2）藜蒿洗净、淋干水。
（3）大蒜三瓣拍扁切碎。
（4）锅内倒油烧热后放入大蒜炒香。
（5）倒入藜蒿翻炒至变色。
（6）加入少许盐、少许辣椒粉翻炒。
（7）最后放入鸡精翻炒均匀即可。
5、藜蒿青椒
主料：藜蒿500g、柿子椒150g。
调料：食盐、味精、调和油、酸甜辣椒酱适量。
做法：
（1）青椒切条洗净备用、藜蒿择好洗净切好备用。
（2）锅里放油烧至5成热。
（3）将芦蒿倒入锅内翻炒3分钟、加入适量的盐。
（4）将青椒倒入锅内文火翻炒2分钟放一点点水。
（5）放入点辣椒酱翻炒。
（6）出锅装盘前放些味精调味即可。
6、藜蒿炒香肠
食材：藜蒿1把、香肠2根。
调料：色拉油适量、生抽少许。
做法：
（1）香肠放入盘中入蒸锅蒸20分钟。
（2）晾凉的香肠切成片、藜蒿洗净切成小段。
（3）锅烧热倒油下香肠片略煎。
（4）煎至香肠颜色变深后淋入少许生抽。
（5）下藜蒿断炒至断生即可出锅。
以上就是小编介绍的关于藜蒿的内容了，藜蒿的营养价值非常丰富且易于煮食，大家不妨将这样的人间至味搬到自己餐桌上吧！
