土豆是我们餐桌上上非常常见的食材，那大家有没有具体了解过土豆的营养价值呢？知不知道土豆的功效和作用有哪些呢？土豆的最佳食用方法你又掌握了哪些呢？下面就和天天营养一下来看看吧！
一、土豆的营养价值
1、马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1、Ｂ2、B6和钙、磷、铁等矿物质。
2、马铃薯含钾量丰富：100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。
3、土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示：紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。
4、土豆只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
5、土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌、缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
6、马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5%，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
7、马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养、促进肠道微生物生长发育。
二、土豆的功效与作用
1、补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便、帮助机体及时排泄代谢毒素、防止便秘、预防肠道疾病的发生。
4、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
6、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片贴在眼睛上还能减轻下眼袋的浮肿哦！
三、土豆的适用人群
1、一般人均可食用。
2、孕妇慎食以免增加妊娠风险。
3、想减肥的人尤其应该吃。
四、土豆的最佳食用方法
1、土豆的最佳食用方法：酸辣土豆丝
材料：土豆300克、红辣椒15克、辣椒（青、尖）15克、花椒2克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、蒜5克。
做法：
（1）将土豆削皮、切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
（2）青、红辣椒去籽、蒂后切成细丝，干辣椒切丝。
（3）炒锅上火后加入油烧热、放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
2、土豆的最佳食用方法：土豆红烧肉
材料：五花肉500克、土豆3个、酱油1茶匙、冰糖1把、姜1片、八角2个、花椒6颗、桂皮1小段、料酒1茶匙、香叶1片、植物油适量。
做法：
（1）五花肉洗净、焯水，取出洗净浮沫、切块备用。
（2）高压锅内加入冰糖、料酒、酱油；加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。
（3）放入切好的五花肉块并加水没过肉块。
（4）高压锅上汽后压半个小时。
（5）高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。
（6）高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
3、土豆的最佳食用方法：红烧小土豆
材料：土豆500克、食盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法：
（1）准备的材料：土豆一斤，放适量的清水煮土豆。
（2）煮熟的土豆放在冷水中冲一下。
（3）将土豆剥皮后放在碗中备用，热植物油融入剥皮后的土豆。
（4）适量的翻炒（以免焦了），2-3分钟后放适量的清水、适量的老抽上色。
（5）放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火焖10来分钟就可以出锅了，最后用葱花做装饰即可。
4、土豆的最佳食用方法：五花肉土豆片
材料：土豆2个、五花肉200克、尖椒1个、红尖椒1个、食盐1小勺、葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油数滴、老干妈1勺、生粉1勺、辣椒（红、尖、干）1个、植物油1汤勺。
做法：
（1）土豆去皮后切片，清洗一遍后泡在清水中沥干水备用。
（2）五花肉切片后加生抽和生粉腌制15分钟；青红椒切圈、干红椒切段、蒜去皮后切片。
（3）锅热油后放入五花肉煸炒出油，两面煎黄后盛出备用。
（4）锅清洗干净后重新放油烧热并放入土豆片翻炒；土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒、放适量老抽后翻炒均匀。
（5）放入1勺老干妈，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少许盐调味，出锅前淋少许香油、撒点葱花即可。
以上就是小编介绍的关于土豆的内容了，土豆丰富的营养价值和作用可是不可多得的，那大家就赶紧将土豆的最佳食用方法抱回家吧！
