锅包肉，相信很多人都吃过，但对于锅包肉是哪的菜，很多人都不知道答案。今天小编告诉你锅包肉是哪的菜，不妨来看看锅包肉的来历及做法吧。
锅包肉是哪的菜？我们一起来了解了解吧
1、锅包肉是著名的东北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、盐腌制后，裹上淀粉，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，捞起。锅底留点油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成的酱汁快速搅拌后，倒入炸好的里脊肉即可。色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。
2、这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味了这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。在了解锅包肉是哪的菜之后，我们一起来看看锅包肉有哪几种做法吧。
锅包肉的家常做法
食材：猪肉200克（梅肉或里脊）、蕃茄酱25克、白醋25克、白糖25克、盐2克、黄酒10克、姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
做法：
1、猪肉顶刀切半公分厚片，然后用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
2、姜葱切细丝，接着香菜切段儿备用。
3、玉米淀粉调成稠浆状，再放少许油再抓匀备用。
4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。
5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。
6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。
7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
锅包肉的传统做法
食材：猪里脊肉300克、土豆淀粉150克、白糖100克、醋100克、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法：
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀和入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，再把水倒出。
2、把淀粉放到装肉的碗里，接着抓匀，再将葱姜切丝、蒜切片、香菜梗切段。
3、锅上火，加入3斤油，等到烧至七成热时，接着逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，你如果看到外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，然后烹入糖醋汁，接着颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
糖醋锅包肉的做法
食材：猪里脊肉500克、精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。
做法：
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬、嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，一定要用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精和淀粉慢慢的勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜大概10克左右。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，记住一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，接着再一片片展开，然后逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出敲掉水淀粉碎渣，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出、沥油。锅内留少许油。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以，你最好把肉和汁颠勺，接着撒上香菜即可。
锅包肉的营养价值有哪些呢？
1、猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩、易消化。另外血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤，并且还有利小便和止消渴。
锅包肉的搭配禁忌
1、猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。但可以吃绿豆汤缓解中毒。
2、猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
3、芫荽又名香菜、辛温、耗气伤神。猪肉滋腻有助湿热而生痰。如果二者配食，对身体有损害。
4、苍术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌、增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起煮。
5、豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，豆类常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而会影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉和鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁和锌等结合，从而干扰和降低人体里面对这些元素的吸收。
结束语：通过小编的介绍之后你知道锅包肉是哪的菜了吗？我相信大家已经看得流口水了吧，没关系现在你就去做起来吧还在等什么呢？
