你知道自制蛋糕的做法吗？自己在家亲手做的蛋糕，健康且不肥腻，可以不放奶油，用果酱代替了奶油，做蛋糕也不用泡打粉更不用入防腐剂，咬在嘴里淡淡的蛋香味和果酱味混在一起，软口且芳香。今天小编就为大家介绍几款蛋糕的做法。
一、千层蛋糕
千层蛋糕是一道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱也不需要打发鸡蛋。
1、食材
主料：低精面粉220克、牛奶600克、细砂糖80克、鸡蛋4个、抹茶粉9克、黄油40克
辅料：淡奶油550克、细砂糖70克、香草精数滴
2、步骤
（1）制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g混合搅拌均匀。
（2）面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。
（3）锅底刷油后摊入面糊，摊成薄薄的面皮。
（4）细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴拌匀铺在抹茶面皮上。
（5）一层一层叠加起来。
二、玛德琳蛋糕的做法
1、食材
主料：芒果茸150克、淡奶300克
辅料：鸡蛋300克、蛋糕粉250克、牛油270克、泡打粉8克、可可粉30克、巧克力豆100克、白糖320克、杏仁粉270克
2、步骤
（1）制作蛋糕糊，，取270g黄油放入打奶机打匀。称270g白糖再次打匀，打300g鸡蛋液分多次倒入打奶机中，搅拌至完全融合。取270g杏仁粉打散。称250g蛋糕粉、8g泡打粉慢慢打匀。取下打奶盆搅拌均匀后分成2份。
（2）一份倒入芒果茸搅拌均匀。将巧克力豆放入微波炉加热一分钟。熔化后拌匀与另一份蛋糕糊混合搅拌均匀。烤箱预热15分钟。
（3）制作蛋糕胚。准备烤盘放上纸杯，准备裱花袋装入蛋糕糊，旋转挤入纸杯。将蛋糕胚在150度下烤15分钟。烤好后摆在盘上。
（4）制作奶油装饰。取300g淡奶混合50g白砂糖，打成奶油状装入裱花袋，旋转挤在蛋糕上，奶油呈螺旋状为佳，在表面撒下少量可可粉，一道美味的玛德琳蛋糕就完成了！
三、蔓越莓电饭煲蛋糕的做法
1、食材
主料：面粉150克
辅料：白糖适量、牛奶1盒、橄榄油适量、鸡蛋3个
2、步骤：
（1）首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）。取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加）。
（2）加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）。将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，秘密武器就是打蛋器哈。用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖，继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖，打蛋器高速进行干性打发（将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了）。
（3）然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。蔓电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下是为了防止有气泡。
（4）然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。等自动跳到保温后再焖15分钟，美味的蛋糕就出炉了。
四、全蛋海绵蛋糕的做法
1、材料：低粉150克、牛奶35克、油30克、蛋4只、糖130克、盐一小撮
2、做法：（1）先筛低粉2至3遍；取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉轻轻的拌匀；
（2）取出1/3面糊加入牛奶和油搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。
（3）预热烤箱180度将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。
（4）取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上使之冷透。
以上就是小编为大家介绍的关于蛋糕的做法大全，身为吃货的你快和小编一起动手做起来吧！
