导语：莲藕的营养价值很高且它是低脂食品，可以生吃也可以做成很多种的美味佳肴。莲藕生吃为凉性，经过烹调后颜色会转为黑褐色，属性就转成了温性，因此莲藕最好还是煮过后才食用。今天就带大家一起来学习下藕片的做法及其功效。
一、藕片的营养价值
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化、改善血液循环、有益于身体健康。一般建议每周最好吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。莲藕可以健脾益胃，产妇多吃莲藕可以清除腹内积存的淤血、促使乳汁分泌。藕汤还有止咳的作用，直接饮用带皮莲藕榨出来的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下或者胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者最好不要生吃。
二、藕片的食疗作用
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴、散淤血、生肌。熟藕性温且味甘，有健脾益胃、补益养血和止泻的功能。主治肺热咳嗽、脾虚泄泻、烦躁口渴、食欲不振及各种血症。
1、清热凉血
生食莲藕性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕会散发出一种独特的清香，含有大量的鞣质，有一定健脾止泻的作用，可以增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有比较明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其："主补中养神，益气力"。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，所以可以用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而且不会留瘀，是热病血症最佳的食疗品。
三、藕片的做法
藕片的做法（一）：凉拌藕片
1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。
2、莲藕洗净去皮切成片，锅里倒水烧开，加少许盐后放入藕片，锅里的水再次烧开后再约煮3分钟左右。
3、将藕片捞出放到之前准备好的水里。
4、将水滤净，放入步骤1中切好的各种配料，再放入适量的辣椒油、生抽、白糖、醋和盐，拌匀后就可以食用了。
藕片的做法（二）：滑炒藕片
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
3、锅中油烧热后放入葱白末和姜片炒出香味。
4、将藕片倒入锅中翻炒。
5、边炒边加入些许清水，缓缓倒入两次清水。
6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入适量的盐炒匀。
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
菜品特色：家常菜谱、补血食谱、咳喘食谱、健脾开胃食谱。
藕片的做法（三）：香酥藕片
材料：藕1节约400克、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个、五香粉5克、家乐香炸粉20克、干淀粉10克、盐2克
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片、蒜头切成末、香菜切碎、小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片倒入油锅中用火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片倒入油锅中复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味后下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
藕片的做法（四）：家常炒藕片
材料：莲藕两节、黑木耳3朵、胡萝卜半个、青椒1个、瘦肉100克。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发并加入生粉抓洗，然后用水冲洗干净并撕成小朵，胡萝卜削皮后切花、青椒去籽切块、瘦肉切条后用油、生粉抓匀腌10分钟。
2、热锅放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜煸炒至软烂。
6、加入黑木耳翻炒几下。
7、加入藕片煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉并放盐、白糖调味。
11、加入青椒翻炒均匀后淋入水淀粉，翻炒至汤汁没了即可。
编后语：以上就是藕片的做法，相信大家都学会了吧。藕片一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者多食更佳。特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振及营养不良者多食用。
