猪肝是动物的内脏，也许有的人很爱吃但是有的人真的拒绝。但是猪肝是对身体有好处的，含有丰富的铁、磷，对于儿童来说我促进成长发育一块宝藏。但是猪肝是猪身上排毒的器官所以有毒物质和可能会聚集再此，因为在处理上需要有特殊的注意。买回来之后要先进行冲洗一次啊，然后放在冷水里浸泡一个小时。要淹没猪肝。如果想切开，可以按照其大小切成5小块，也是同样的要冲洗干净还有浸泡。在食用方面值得注意的是，什么食物都是一样，过量不好，适量才最好，一定不要贪吃哦!
可能大家都喜欢吃嫩一点的，但是这里并不建议，就像刚才所说这里是有毒物质的聚集地，不弄熟了会有毒素的。那话说多不如立即动手，制作一份泡椒猪肝尝尝吧
准备食材：1.主料：猪肝200克;2.配料：大葱、芹菜各1根;3.调料：淀粉、料酒适量、泡椒3个(喜辣的可自由加量)、老姜1小块、大蒜、花椒、盐适量;
基本步骤：
1.猪肝买回家用淘米水浸泡1.5小时左右(水量以淹死猪肝为宜)，然后清水洗净切成薄片，加入适量用水化开的淀粉和白酒淹制一小会儿;
2.将大葱、芹菜洗净切成小段(嫩芹菜叶也可以吃哦，很清香)，泡椒切碎，老姜和大蒜切碎;
3.炒锅上灶中火，倒少量油烧至八成热，将芹菜倒入锅内炒至断生盛出待用;
4.锅内再倒入适量花生油和少量猪油(加猪油炒出来的肉和菜更细嫩)，烧至七成热(油温太高炒出来的猪肝不嫩滑)，放入切好的泡椒、老姜、大蒜和花椒翻炒出香味，将猪肝放入，大约翻炒1分钟(可凭经验看猪肝的颜色变化)，将之前炒过的芹菜和大葱倒入再翻炒1分钟，放适量盐调味即可出锅，嫩滑的泡椒猪就炒好了。
