说到苦瓜想必是很多人都会拒绝的食物，尤其是小孩子，但是它的苦可以让人排除体内毒素，甚至还可以让皮肤变得细嫩，补充维C，对于热病，腹泻的人可以清热祛火，所以经常有一部分人因为它的药用性把当做美食，所有食用它是有好处的。尽管有苦味，但是只要掌握了一定的烹饪方式还是可以掩盖一些苦味的，成为大人孩子的盘中美食。
我就是用了这个方法，本来平时一家最讨厌的苦瓜，尤其是女儿最讨厌的，现在已经成为一道家常菜。现在女儿经常吵着说要吃苦瓜，甚至每次都能吃下一大半，所以我不免因为这种做法而感到窃喜。下面就来说说这道菜，苦瓜炒蛋。
1、买来的苦瓜，不要买太大个的，往往会造成浪费，如果就是一家三口就买一小根就好了，将苦瓜洗干净切成片，撒入一点点盐，然后混合搅拌放置到一边。
2、在这段时间，我们拿出三个鸡蛋，鸡蛋也可以根据自己喜好多加一两个，把鸡蛋打好放置备用。
3、苦瓜腌制差不多五分钟就可以把苦瓜拿出来，将水分去掉。
4、热锅凉油，切忌不要放太多的油因为这两种食物都很吸油。把去掉水分的苦瓜倒入锅中炒匀，再加入打好的鸡蛋淋在上面，先不要着急翻面，等待鸡蛋成形了在翻过来，将两面都煎好就可以出锅了。值得注意的是这里不用在放盐了，因为刚刚已经腌制苦瓜了。
这样一道老少皆宜的菜就做好了，吃起来的口感是感受不到苦瓜的苦的，甚至因为被鸡蛋的覆盖而变得香脆，色泽饱满看起来也很有食欲，所以对于孩子来讲，就会受到喜欢，喜欢吃的想要尝试的不妨亲自做做看吧!
