鲜笋本身清淡，所以非常容易吸收其他食物的味道，是非常百搭的美食。冬笋脆口鲜嫩，是这个季节特有的美食，在寒冬一定要煮上一碗才算不辜负这个美好的时节。

　　冬笋不仅在口感上鲜美，而且有着很好的养生功能，对于女生可以有滋养美容的功效，其中的营养非常多样，各种微量元素统统都蕴含在这美味之中。黄色的冬笋非常细嫩，容易煮熟，但是长时间煮制也能够保持口感，可以煮出各种美味菜色。

　　一、冬笋红烧猪肘

　　这是一款非常经典的硬菜，尤其适合过年的时候阖家分享。猪肘肉质软糯、冬笋脆爽，可以减少一些油腻的感觉，而且可以充分吸收酱油香味，金黄笋块围绕着酱红猪肘，颜两者的配合恰到好处，口味中和在一起让菜色变得丰富起来。

　　冬笋会煮出一些苦涩的味道，所以需要预先进行焯水。加入一点盐可以让冬笋的味道更加咸甜。整块的猪肘卖相好，而且可以保护其中的瘦肉在长时间煮制中保持软嫩的口感。同样焯水去血腥味，然后用厨房纸来印干表面。在锅中倒入热油，猪肘表层的厚猪皮进行煎炸之后逼出一些油分减少腻味感，焦硬的猪皮吃起来带有嚼劲。然后就可以开始炖煮了，将各种香料放入过滤袋子，红糖、酱油一同煮制，压半小时之后开锅放入冬笋，开盖继续炖煮二十分钟，就可以出锅了。

　　咸香美味的猪肘将人柔软得可以直接用筷子夹下，配一口鲜嫩的冬笋十分下饭。撒上葱末增加一丝绿色，在宴会上也是一道非常拿得出手的佳肴。