花菜炒的时间短，保持着脆爽的口感，腐乳的味道和蔬菜结合在一起，滋味也是十分丰富。

　　三、腐乳排骨

　　排骨干瘦，和腐乳的组合添加上了一些特有的浓油滋味。红色带来冲击性视觉，煮好的排骨十分下凡，连汤汁都变得柔和起来。

　　将排毒切段洗净，焯水煮掉腥气的血水。放入炒锅将两面都稍微煎至焦黄，让煮熟的排骨更加有口感变化，保持猪肉的嚼劲。腐乳酱汁需要另外炒制，生姜蒜片炒香余油，将腐乳块和其他调味料放入同煮，加水稀释。将炒过的排骨放到其中，煮制半小时之后汤变少，排骨表面是完全变成红色时就可以品尝了。

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　　腐乳的染色能力很强，所以可以让其他食材都很快的上色。腐乳添加到菜中就不需要另外加盐。既可以品尝腐乳的味道，也可以减少盐分的摄入。

　　这三款菜色包括了素菜和荤菜，掌握了这三种烹饪技巧，其他的食材烹饪也可以用相同的方式。让腐乳菜色变得更加多元。

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