将鳕鱼放入热油中进行炸制，等到微黄时取出，然后再进行一次复炸，外皮金黄就代表可以出锅了。两次油炸后的鳕鱼可以减少油脂，吃起来更加清爽。鳕鱼条外酥里嫩，咸香的外皮下是入口既化的鱼肉，这样是做起来的鱼肉味道最为软嫩。
一些做法中会将鳕鱼达成鱼泥重新塑性，也是另外一种口感的选择。和炸鳕鱼最般配的就是千岛酱了，香滑的酱汁因为加入了腌黄瓜的味道而变得独特，这一款含有特殊酸甜味道的蘸料可以减少油腻，和鳕鱼的味道十分相配，女生一定要尝试一下哦!
三、麻辣鳕鱼
鳕鱼不仅可以做成清淡口味，也能够做成麻辣口味，刺激性味道在松软的鱼肉中迸溅出来。辣味是女生不能拒绝的美味，用丰富的辛香配料做出一道热火朝天的辣味美食。
将鳕鱼取完整的一条，洗干净之后在身上切上纹横，让皮肉能够更好地入味。将鳕鱼放入油锅中煎炸，身体弯曲的时候翻面。鱼皮会马上紧缩起来让肉质变得紧致，在煮制的时候不会松散开。油炸之后的皮也会更加香脆。将酱油和米椒、青花椒一起放入，清水炖煮入味，等待二十分钟就可以出锅了。
红色鱼肉上花椒点缀，麻辣的口感的带来气味上的刺激。鱼肉从里到外都充满着辣味，让人吃出汗的过瘾。
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