豆腐由豆子做成，它的口味千变万化，在形态上就有很大的区别。嫩豆腐入口即化十分柔软易碎，老豆腐的气孔多可以吸收饱满的汤汁。还有腐竹、千张各种美食，都是生活中常见的豆制品。分享一款脆皮豆腐的做法，外酥里嫩还有夹心。大小刚好一口，入口有着丰富的层次感，让人口齿生香。自己做的炸豆腐比豆泡更加新鲜，中间的豆腐还保留着柔嫩的口感，也比较饱满。
先准备泡豆腐用的卤水，它可以将豆腐中的豆腥味洗掉，然后还会让豆腐有淡淡的香味，煎炸之后更加入味。用香叶、橙皮、花椒等香料来做成汁水，煮十五之后捞出香料。将豆腐切成方形小块，放入浸泡三个小时，不要需要煮制。
豆腐泡好之后捞出印干水分。准备一锅油，将香菇切成薄片放到锅中油炸，取出之后再放入豆腐油炸。为了有皮脆肉嫩的效果，豆腐需要复炸两次。最后一次的油温要比较高，吃起来才不会有油腻的感觉。等到豆腐的颜色均匀金黄，就说明炸好了。
捞出豆腐待凉，从中间切成两半，然后将香菇和黄瓜片放入其中，做成三明治的样式摆盘。豆腐经过浸泡之后，本身有着非常浓郁的香味，油炸之后味道更浓重。中间放上佐料，即使没有调味料也不会不会觉得淡。
调制一分甜辣酱蘸着吃口味更加。新鲜的油豆腐要趁热吃，口感才会最好。外皮酥脆，中间软嫩，还有黄瓜的酸甜爽口和香菇的特殊香味，吃起来味道十分丰富。不管是配饭还是小食都非常美味。
学会了做油豆腐的方式，一次性多做一点冷藏保鲜。可以用来做各种美食。烫火锅、油焖、煎炒都十分美味。
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